Art. 31 Inspection of animals before slaughter and meat inspection

¹ The official veterinarian or the official assistant in the public veterinary service under their supervision shall inspect the following animals before slaughter and the meat after slaughter:

a.: animals of the equine, bovine, ovine, caprine and porcine species;
b.: wild animals reared as productive livestock.

² He or she shall decide on how the meat is used thereafter.

³ The Federal Council may provide for:

a.: the inspection of other animal animal species before slaughter and the inspection of the meat;
b.: the inspection of the meat of animals killed as game.

⁴ It shall regulate:

a.: the procedure for the inspection of animals before slaughter;
b.: the procedure for the meat inspection;
c.: if applicable the inspection procedure for other animal species.

Art. 31 Inspection des animaux avant l’abattage et inspection de la viande

¹ Le vétérinaire officiel ou, sous son contrôle, l’auxiliaire officiel du Service vétérinaire public inspecte les animaux des espèces ci-après avant l’abattage et leur viande après l’abattage:

a.: animaux des espèces équine, bovine, ovine, caprine et porcine;
b.: animaux sauvages utilisés comme animaux de rente.

² Il décide à quelles fins la viande peut être utilisée.

³ Le Conseil fédéral peut prévoir:

a.: l’inspection, avant l’abattage, d’animaux appartenant à d’autres espèces et l’inspection de leur viande après l’abattage;
b.: l’inspection de la viande des animaux abattus à la chasse.

⁴ Il fixe:

a.: la procédure applicable à l’inspection des animaux avant l’abattage;
b.: la procédure applicable à l’inspection de la viande;
c.: le cas échéant, la procédure de contrôle d’autres espèces animales.

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