Art. 21 Vini a denominazione di origine controllata

¹ Per vino a denominazione di origine controllata (DOC) s’intende un vino designato con il nome di un Cantone o di un’area geografica di un Cantone.

² I Cantoni fissano i requisiti applicabili alle DOC; queste ultime devono prevedere:

a.: una delimitazione dell’area geografica nella quale è prodotta al minimo l’uva;
b.: un elenco dei vitigni autorizzati;
c.: un elenco dei metodi di coltura autorizzati;
d.: un tenore minimo naturale di zucchero per vitigno autorizzato;
e.: la resa massima dell’unità di superficie per vitigno autorizzato;
f.: un elenco dei metodi di vinificazione autorizzati;
g.: un sistema di analisi e d’esame organolettico del vino pronto per la vendita.

³ I Cantoni possono estendere una DOC al di là delle frontiere, qualora:

a.: il vigneto costituisca un’entità geografica ben definita, e
b.: la DOC comune sia sottoposta agli stessi requisiti.

^3bis L’area di produzione dell’uva può essere estesa a un’area limitrofa del territorio svizzero purché:

a.: sia previsto da un accordo internazionale;
b.: il vigneto costituisca un’entità geografica ben definita con il vigneto svizzero limitrofo;
c.: i requisiti specifici siano fissati dal Cantone interessato, d’intesa con l’UFAG; e
d.: le disposizioni di controllo al di fuori del territorio svizzero siano garantite da un organo di controllo riconosciuto nel Paese interessato.¹²

⁴ I Cantoni controllano la conformità dei vini DOC ai requisiti che hanno fissato secondo il capoverso 2.

⁵ Essi non possono fissare tenori minimi naturali di zucchero inferiori ai tenori seguenti:

	Vitigni bianchi °Brix	Vitigni rossi °Brix
Regione Svizzera romanda	15,2°	17,0°
Regione Svizzera tedesca	15,8°	17,0°
Regione Svizzera italiana	15,8°	17,6°.¹³

⁶ Le rese delle unità di superficie fissate dai Cantoni non possono essere superiori alle rese seguenti:

	Vitigni bianchi kg/m²	Vitigni rossi kg/m²
Regione Svizzera romanda	1,4	1,2
Regione Svizzera tedesca	1,4	1,2
Regione Svizzera italiana	1,2	1,2.¹⁴

¹² Introdotto dal n. I dell’O del 4 nov. 2009, in vigore dal 1° ago. 2010 (RU 2010 733).

¹³ Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 4 nov. 2009, in vigore dal 1° ago. 2010 (RU 2010 733).

¹⁴ Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 4 nov. 2009, in vigore dal 1° ago. 2010 (RU 2010 733).

Art. 21 Vins d’appellation d’origine contrôlée

¹ Par vin d’appellation d’origine contrôlée (AOC) on entend un vin désigné par le nom d’un canton ou d’une aire géographique d’un canton.

² Les cantons fixent les exigences applicables aux AOC; celles-ci doivent prévoir:

a.: une délimitation de l’aire géographique dans laquelle le raisin au minimum est produit;
b.: une liste des cépages autorisés;
c.: une liste des méthodes de culture autorisées;
d.: une teneur minimale naturelle en sucre par cépage autorisé;
e.: un rendement maximum à l’unité de surface par cépage autorisé;
f.: une liste des méthodes de vinification autorisées;
g.: un système d’analyse et d’examen organoleptique du vin prêt à la vente.

³ Les cantons peuvent étendre une AOC au-delà de leurs frontières:

a.: lorsque le vignoble constitue une entité géographique bien déterminée, et
b.: lorsque l’AOC commune est soumise aux mêmes exigences.

^3bis L’aire de production du raisin peut être étendue à une aire limitrophe du territoire suisse à la condition:

a.: qu’un accord international le prévoie;
b.: que le vignoble constitue une entité géographique bien déterminée avec le vignoble suisse limitrophe;
c.: que les exigences spécifiques soient fixées par le canton concerné d’entente avec l’OFAG;
d.: que les dispositions applicables au contrôle hors du territoire suisse soient garanties par un organe de contrôle agréé dans le pays concerné.¹¹

⁴ Les cantons contrôlent la conformité des vins AOC aux exigences qu’ils ont fixées conformément à l’al. 2.

⁵ Ils ne peuvent fixer des teneurs minimales naturelles en sucre inférieures aux teneurs suivantes:

	cépages blancs °Brix	cépages rouges °Brix
Région Suisse romande	15,2°	17,0°
Région Suisse allemande	15,8°	17,0°
Région Suisse italienne	15,8°	17,6° .¹²

⁶ Les rendements à l’unité de surface fixés par les cantons ne peuvent être supérieurs aux rendements suivants:

	cépages blancs kg/m²	cépages rouges kg/m²
Région Suisse romande	1,4	1,2
Région Suisse allemande	1,4	1,2
Région Suisse italienne	1,2	1,2 .¹³

¹¹ Introduit par le ch. I de l’O du 4 nov. 2009, en vigueur depuis le 1^er août 2010 (RO 2010 733).

¹² Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du 4 nov. 2009, en vigueur depuis le 1^er août 2010 (RO 2010 733).

¹³ Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du 4 nov. 2009, en vigueur depuis le 1^er août 2010 (RO 2010 733).

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