Art. 33 Requisiti per i funghi commestibili freschi

¹ I funghi commestibili destinati al consumo devono essere sufficientemente sviluppati e maturi, affinché possano essere identificati senza particolare dispendio.

² I funghi commestibili freschi devono presentare l’odore e il sapore caratteristico della specie. Essi devono essere puliti e non devono essere impregnati d’acqua.

³ I funghi commestibili seguenti non sono considerati freschi e non devono essere consegnati ai consumatori:

a.: funghi troppo maturi, stagionati troppo a lungo o alterati;
b.: funghi ammuffiti o danneggiati da insetti o bruchi;
c.: funghi le cui parti danneggiate non possono essere asportate.

⁴ I funghi commestibili freschi possono essere sottoposti, prima della consegna ai consumatori, unicamente a una pulitura meccanica secca della superficie.

⁵ Per il trasporto e la consegna ai consumatori, i funghi commestibili freschi devono essere sistemati in modo tale da essere aerati.

⁶ I seguenti requisiti valgono per i funghi commestibili preimballati, pronti per la consegna ai consumatori:

a.: negli imballaggi di funghi commestibili freschi o surgelati il numero dei cappelli deve essere pressoché uguale a quello dei gambi;
b.: negli imballaggi di funghi commestibili freschi, surgelati sono ammessi unicamente cappelli interi.

Art. 33 Anforderungen an frische Speisepilze

¹ Speisepilze, die zum Konsum abgegeben werden, müssen genügend ausgewachsen und ausgereift sein, sodass sie ohne besonderen Aufwand identifiziert werden können.

² Frische Speisepilze müssen einen artspezifischen Geruch und Geschmack aufweisen. Sie müssen sauber sein und dürfen nicht mit Wasser beschwert werden.

³ Speisepilze gelten nicht als frisch und dürfen nicht an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden, wenn:

a.: sie überreif, überlang gelagert oder beschädigt sind;
b.: sie von Schimmel oder von Insekten‑ oder Madenfrass befallen sind;
c.: sich die gestochenen Stellen nicht ausschneiden lassen.

⁴ Frische Speisepilze dürfen vor der Abgabe an Konsumentinnen und Konsumenten nur einer trockenen, mechanischen Reinigung der Oberfläche unterzogen werden.

⁵ Für den Transport und die Abgabe an Konsumentinnen und Konsumenten müssen frische Speisepilze luftdurchlässig gelagert werden.

⁶ Für vorverpackte Speisepilze, die an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden, gelten folgende Anforderungen:

a.: In Packungen von frischen und von tiefgefrorenen Speisepilzen müssen annähernd gleich viele Pilzhüte wie Pilzfüsse enthalten sein.
b.: In Packungen von frischen, tiefgefrorenen Pilzen sind ganze Hüte allein zulässig.

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