Art. 8 Corsi interaziendali

¹ I corsi interaziendali comprendono otto giornate di otto ore.

² Le giornate e i contenuti sono ripartiti in tre corsi come segue:

Anno	Corso	Campo di competenze operative / competenza operativa	Durata
1	1	Applicazione delle prescrizioni relative all’igiene e alla gestione della qualità Rispetto delle prescrizioni in materia di sicurezza sul lavoro, protezione della salute e dell’ambiente	2 giorni
2	2	Produzione di latticini specifici dell’azienda – produrre formaggi a pasta dura ed extradura – produrre formaggi a pasta semidura – produrre quark e formaggio fresco in fiocchi – produrre latte da consumo, panna, bevande a base di latte e di derivati del latte – produrre prodotti a base di latte acido – produrre burro	3 giorni
3	3	Produzione di latticini specifici dell’azienda – produrre formaggi a pasta molle – produrre mozzarella e formaggio per insalate – produrre gelati – produrre dessert – produrre latte in polvere	3 giorni
Totale			8 giorni

³ Nell’ultimo semestre della formazione professionale di base non si possono svolgere corsi interaziendali.

Art. 8 Überbetriebliche Kurse

¹ Die überbetrieblichen Kurse umfassen 8 Tage zu 8 Stunden.

² Die Tage und die Inhalte sind wie folgt auf 3 Kurse aufgeteilt:

Lehrjahr	Kurse	Handlungskompetenzbereich / Handlungskompetenz	Dauer
1	1	Umsetzen der Vorschriften zu Hygiene und Qualitätsmanagement Einhalten der Vorschriften zu Arbeitssicherheit, Gesundheits- und Umweltschutz	2 Tage
2	2	Herstellen betriebsspezifischer Milchprodukte – Extrahart- und Hartkäse herstellen – Halbhartkäse herstellen – Quark und Hüttenkäse herstellen – Konsummilch und -rahm sowie Getränke auf Milch- und Milchproduktebasis herstellen – Sauermilchprodukte herstellen – Butter herstellen	3 Tage
3	3	Herstellen betriebsspezifischer Milchprodukte – Weichkäse herstellen – Mozzarella- und Salat-Käse herstellen – Speiseeis herstellen – Dessertprodukte herstellen – Milchpulver herstellen	3 Tage
Total			8 Tage

³ Im letzten Semester der beruflichen Grundbildung dürfen keine überbetrieblichen Kurse stattfinden.

Il presente documento non è una pubblicazione ufficiale. Fa unicamente fede la pubblicazione della Cancelleria federale. Ordinanza sulle pubblicazioni ufficiali, OPubl.
Dies ist keine amtliche Veröffentlichung. Massgebend ist allein die Veröffentlichung durch die Bundeskanzlei.