Art. 30 Contrôle

¹ Lors du contrôle des viandes, les carcasses et les parties dont le contrôle est prescrit doivent être examinées afin de constater:

a.: les altérations qui pourraient mettre en danger la santé humaine ou qui sont répugnantes;
b.: les maladies, notamment les épizooties;
c.: le matériel à risque spécifié incomplètement enlevé;
d.: les micro-organismes et les parasites pathogènes ainsi que les agents d’altérations;
e.: les substances étrangères;
f.: les souillures.

² Le DFI règle l’exécution du contrôle des viandes et la manière dont la salubrité doit être confirmée.

Art. 30 Controllo

¹ Durante il controllo delle carni, devono essere esaminate le carcasse e le parti per le quali è prescritto il controllo, al fine di accertare:

a.: alterazioni che possono mettere in pericolo la vita umana o conferiscono alla carne un aspetto ripugnante;
b.: malattie, in particolare epizoozie;
c.: materiale a rischio specificato non completamente rimosso;
d.: microrganismi patogeni, parassiti e agenti che causano putrefazione;
e.: sostanze estranee;
f.: insudiciamenti.

² Il DFI disciplina l’esecuzione del controllo delle carni e le modalità di certificazione dell’idoneità al consumo.

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