Art. 75 Teneur du devoir

Le devoir d’autocontrôle comprend en particulier les éléments suivants:

a.

pour les établissements du secteur alimentaire:

1.: la garantie des bonnes pratiques, y compris la garantie de la protection contre la tromperie,
2.: l’application de la méthode de l’analyse des dangers et des points de contrôle critiques (Hazard Analysis and Critical Control Point(s), système HACCP) ou de leurs principes,
3.: le prélèvement d’échantillons et l’analyse,
4.: la traçabilité,
5.: le retrait et le rappel,
6.: la documentation;

b.

pour les établissements du secteur des objets usuels:

1.: le contrôle de la sécurité des objets usuels,
2.: pour les objets et matériaux et les produits cosmétiques: les bonnes pratiques de fabrication,
3.: le prélèvement d’échantillons et l’analyse,
4.: pour les objets et matériaux, les produits cosmétiques et les jouets: la traçabilité,
5.: le retrait et le rappel,
6.: la documentation;

c.

pour les établissements qui font exclusivement du commerce de denrées alimentaires ou d’objets usuels:

1.: le contrôle de la sécurité des denrées alimentaires ou des objets usuels et la garantie de la protection contre la tromperie,
2.: le prélèvement d’échantillons et l’analyse,
3.: pour les denrées alimentaires, les objets et matériaux, les produits cosmétiques et les jouets: la traçabilité,
4.: le retrait et le rappel,
5.: la documentation.

Art. 75 Contenuto dell’obbligo

L’obbligo del controllo autonomo comprende in particolare:

a.

per le aziende alimentari:

1.: la garanzia della buona prassi procedurale, inclusa la garanzia della protezione dagli inganni,
2.: l’applicazione del sistema di analisi dei rischi e dei punti critici di controllo («Hazard Analysis and Critical Control Points», sistema HACCP) o dei relativi principi,
3.: la campionatura e l’analisi,
4.: la rintracciabilità,
5.: il ritiro e il richiamo,
6.: la documentazione;

b.

per le aziende di oggetti d’uso:

1.: la verifica della sicurezza degli oggetti d’uso,
2.: per i materiali e gli oggetti e i cosmetici: la buona prassi di fabbricazione,
3.: la campionatura e l’analisi,
4.: per i materiali e gli oggetti, i cosmetici e i giocattoli: la rintracciabilità,
5.: il ritiro e il richiamo,
6.: la documentazione;

c.

per le aziende che esercitano esclusivamente il commercio di derrate alimentari e oggetti d’uso:

1.: la verifica della sicurezza delle derrate alimentari e degli oggetti d’uso e la garanzia della protezione dagli inganni,
2.: la campionatura e l’analisi,
3.: per le derrate alimentari, i materiali e gli oggetti, i cosmetici e i giocattoli: la rintracciabilità,
4.: il ritiro e il richiamo,
5.: la documentazione.

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