412.101.221.06 Ordonnance du SEFRI du 5 mai 2009 sur la formation professionnelle initiale de cuisinière/cuisinier avec certificat fédéral de capacité (CFC)
412.101.221.06 Ordinanza della SEFRI del 5 maggio 2009 sulla formazione professionale di base Cuoca/Cuoco con attestato federale di capacità (AFC)
Art. 4 Compétences professionnelles
Les compétences professionnelles concernent les connaissances et les aptitudes relatives aux domaines suivants:
- a.
- production, préparation et présentation des mets et des plats, deuxième langue/termes techniques de cuisine;
- b.
- compréhension et contribution efficace aux processus d’entreprise;
- c.
- approche et action centrées sur les clients et s’inscrivant dans une logique économique et écologique;
- d.
- sécurité au travail, protection de la santé, protection de l’environnement et protection contre les incendies;
- e.
- hygiène et préservation des valeurs.
Art. 4 Competenza professionale
La competenza professionale comprende conoscenze e capacità nei seguenti ambiti:
- a.
- preparazione, elaborazione e presentazione di cibi e pietanze, lingua straniera/linguaggio culinario specialistico;
- b.
- comprensione dei processi aziendali ed efficiente partecipazione alla loro definizione;
- c.
- modo di pensare e operare improntato agli aspetti ecologici e di economia aziendale e alle esigenze della clientela;
- d.
- sicurezza sul lavoro, protezione della salute e dell’ambiente, prevenzione incendi;
- e.
- igiene e cura di strutture e materiali.
Ceci n’est pas une publication officielle. Seule la publication opérée par la Chancellerie fédérale fait foi. Ordonnance sur les publications officielles, OPubl.
Il presente documento non è una pubblicazione ufficiale. Fa unicamente fede la pubblicazione della Cancelleria federale. Ordinanza sulle pubblicazioni ufficiali, OPubl.