Art. 18 Traitements d’ordre chimique ou physique

¹ Aucun traitement d’ordre chimique ou physique des animaux, des carcasses et des abats n’est admis avant le contrôle des viandes. Sont admis:

a.: les procédés d’étourdissement prévus par la législation sur la protection des animaux;
b.: l’électro-stimulation des carcasses;
c.: pour l’échaudage des porcs et la plumaison de la volaille: l’utilisation d’auxiliaires technologiques au sens de l’art. 24 ODAlOUs³², réglementée par le DFI.
d.: le soufflage des moutons et des chèvres en vue de faciliter le dépouillement.

² Les procédures réglementées par le DFI selon l’art. 29 ODAlOUs sont réservées.

³² RS 817.02

Art. 18 Chemische und physikalische Behandlungen

¹ Tiere, Schlachttierkörper und Schlachterzeugnisse dürfen vor der Fleischuntersuchung weder chemisch noch physikalisch behandelt werden. Zulässig sind:

a.: die Betäubungsverfahren nach der Tierschutzgesetzgebung;
b.: die Elektrostimulation der Schlachttierkörper;
c.: für das Brühen von Schweinen und Entfedern von Geflügel: die Verwendung von Verarbeitungshilfsstoffen, die gestützt auf Artikel 24 LGV³⁰ vom EDI geregelt werden;
d.: das Aufblasen von Schafen und Ziegen zur Erleichterung des Enthäutens.

² Vorbehalten bleiben die gestützt auf Artikel 29 LGV vom EDI geregelten Verfahren.

³⁰ SR 817.02

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