Art. 10 Hygiène

¹ Quiconque manipule des denrées alimentaires doit veiller à ce qu’elles ne subissent pas d’altération préjudiciable sur le plan de l’hygiène du fait de cette activité.

² Les personnes qui, en raison d’une maladie ou d’une blessure, peuvent mettre en danger la santé des consommateurs lorsqu’elles manipulent des denrées alimentaires doivent prendre des mesures de protection particulières.

³ Le Conseil fédéral édicte des prescriptions sur les conditions d’hygiène concernant:

a.: la manipulation des denrées alimentaires;
b.: les locaux où les denrées alimentaires sont manipulées ainsi que l’équipement de ces locaux;
c.: les locaux et les installations nécessaires dans les abattoirs, en fonction de la nature et du volume des abattages.

⁴ Le Conseil fédéral peut fixer les connaissances en matière d’hygiène que les personnes manipulant des denrées alimentaires doivent maîtriser.

Art. 10 Hygiene

¹ Wer mit Lebensmitteln umgeht, muss dafür sorgen, dass diese durch den Umgang in hygienischer Hinsicht nicht beeinträchtigt werden.

² Personen, die krank oder verletzt sind und deshalb im Umgang mit Lebensmitteln die Gesundheit der Konsumentinnen und Konsumenten gefährden können, müssen besondere Schutzmassnahmen einhalten.

³ Der Bundesrat erlässt Hygienevorschriften über:

a.: den Umgang mit Lebensmitteln;
b.: die Räume, in denen mit Lebensmitteln umgegangen wird, und deren Ausstattung;
c.: die in Schlachtbetrieben erforderlichen Räume und Einrichtungen, je nach Art und Umfang der Schlachtungen.

⁴ Er kann Anforderungen an die Hygienekenntnisse von Personen festlegen, die mit Lebensmitteln umgehen.

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