Art. 54 Amtliche Fachassistentinnen und Fachassistenten Schlachttier- und Fleischuntersuchung

¹ Die amtlichen Fachassistentinnen und Fachassistenten Schlachttier- und Fleischuntersuchung sind befugt:

a.: die gute Hygienepraxis und die Verfahren nach den HACCP-Grundsätzen in den Schlachtbetrieben zu überprüfen;
b.: bei der Schlachttieruntersuchung die Tiere einer ersten Untersuchung zu unterziehen;
c.: bei Schweinen, Hausgeflügel, Hauskaninchen, Gehegewild und Laufvögeln die vorgeschriebenen Kontrollen vorzunehmen, wenn die Schlachttieruntersuchung bereits im Herkunftsbestand durchgeführt worden ist;
d.: die Fleischuntersuchung durchzuführen, wenn die Schlachttieruntersuchung keinen erheblichen Anlass zu Beanstandungen geboten hat;
e.: im Auftrag der amtlichen Tierärztin oder des amtlichen Tierarztes Proben für weitergehende Untersuchungen zu erheben;
f.: im Auftrag der Kantonstierärztin oder des Kantonstierarztes die Fleischuntersuchung in abgelegenen Betrieben durchzuführen, die Fleisch ausschliesslich direkt an Konsumentinnen und Konsumenten abgeben.

² Bei der Fleischuntersuchung können die amtlichen Fachassistentinnen und Fachassistenten Schlachttier- und Fleischuntersuchung den Schlussentscheid treffen, wenn keine Beanstandungen erfolgen, oder bei den nachstehenden Feststellungen:

a.: örtlich begrenzte Geschwülste, Zysten und Abszesse;
b.: bindegewebige Verwachsungen ohne Eiterung und ohne Ergüsse;
c.: nicht gesundheitsschädliche Parasiten (wie Leberegel, Lungenwürmer);
d.: Flecknieren, Leberindurationen (Verhärtungen), chronische, begrenzte Entzündungsherde in Lunge oder Brustfell, luftleere Herde in der Lunge;
e.: durch Brühwasser oder aspiriertes Futter verunreinigte Lungen;
f.: lokalisierte Strahlenpilzherde;
g.: Missbildungen ohne Veränderung der Fleischbeschaffenheit;
h.: frische Fleischwunden und frische Knochenbrüche;
i.: örtlich begrenzte Verunreinigungen.

³ Bei Hauskaninchen und Hausgeflügel können sie in einzelnen Fällen auch ganze Schlachttierkörper als genussuntauglich erklären.

Art. 54 Assistenti specializzati ufficiali addetti al controllo degli animali da macello e al controllo delle carni

¹ Gli assistenti specializzati ufficiali addetti al controllo degli animali da macello e al controllo delle carni possono:

a.: verificare l’applicazione di una corretta prassi igienica e di procedure conformi al sistema HACCP nei macelli;
b.: procedere a un primo controllo degli animali in occasione del controllo degli animali da macello;
c.: procedere ai controlli prescritti su suini, volatili da cortile, conigli domestici, selvaggina d’allevamento e ratiti, se il controllo degli animali da macello è già stato eseguito nell’effettivo di provenienza;
d.: effettuare il controllo delle carni se il controllo degli animali da macello non ha dato luogo a importanti contestazioni;
e.: su mandato del veterinario ufficiale, prelevare campioni da sottoporre a ulteriori analisi;
f.: su mandato del veterinario cantonale, eseguire il controllo delle carni nelle aziende isolate che effettuano esclusivamente vendita diretta al consumatore.

² La decisione finale riguardo al controllo delle carni può essere presa dagli assistenti specializzati ufficiali addetti al controllo degli animali da macello e al controllo delle carni se non vi sono state contestazioni o se sono stati constatati:

a.: tumori, cisti e ascessi localizzati;
b.: aderenze dei tessuti connettivi, senza supporazione o essudazioni;
c.: parassiti inoffensivi (come distomi, vermi polmonari);
d.: reni a macule bianche, indurazioni epatiche, focolai delimitati cronici di polmonite o pleurite, focolai di atelettasia polmonare;
e.: polmoni contaminati dall’acqua per la scottatura o da mangime aspirato;
f.: actinomicosi localizzata;
g.: malformazioni senza alterazione della carne;
h.: ferite muscolari fresche e fratture recenti;
i.: insudiciamenti locali limitati.

³ In singoli casi, i controllori delle carni senza titolo di veterinario possono dichiarare non idonee al consumo anche carcasse intere di volatili da cortile e di conigli domestici.

Dies ist keine amtliche Veröffentlichung. Massgebend ist allein die Veröffentlichung durch die Bundeskanzlei.
Il presente documento non è una pubblicazione ufficiale. Fa unicamente fede la pubblicazione della Cancelleria federale. Ordinanza sulle pubblicazioni ufficiali, OPubl.