Verordnung des EDI vom 16. Dezember 2016 über die Hygiene beim Umgang mit Lebensmitteln (Hygieneverordnung EDI, HyV) - Ordinanza del DFI del 16 dicembre 2016 sui requisiti igienici per il trattamento delle derrate alimentari (Ordinanza del DFI sui requisiti igienici, ORI)

Landesrecht 8 Gesundheit - Arbeit - Soziale Sicherheit 81 Gesundheit

Diritto nazionale 8 Sanità - Lavoro - Sicurezza sociale 81 Sanità

817.024.1 Verordnung des EDI vom 16. Dezember 2016 über die Hygiene beim Umgang mit Lebensmitteln (Hygieneverordnung EDI, HyV)

Inverser les langues

817.024.1 Ordinanza del DFI del 16 dicembre 2016 sui requisiti igienici per il trattamento delle derrate alimentari (Ordinanza del DFI sui requisiti igienici, ORI)

Inverser les langues

Art. 1 Gegenstand

Art. 2 Abweichungen

Art. 3 Sorgfaltspflicht

Art. 3 Obbligo di diligenza

Art. 4 Begriffe

Art. 4 Definizioni

Art. 5 Untersuchungsmethoden

Art. 5 Metodi di analisi

Art. 6 Allgemeine Vorschriften für Lebensmittelbetriebe

Art. 6 Prescrizioni generali per le aziende alimentari

Art. 7 Besondere Vorschriften für Räume

Art. 7 Disposizioni particolari per i locali

Art. 8 Vorrichtungen zum Waschen von Lebensmitteln

Art. 8 Dispositivi per il lavaggio delle derrate alimentari

Art. 9 Sanitäre Einrichtungen in Lebensmittelbetrieben

Art. 9 Impianti sanitari nelle aziende alimentari

Art. 10 Belüftung in Lebensmittelbetrieben

Art. 10 Ventilazione nelle aziende alimentari

Art. 11 Nicht ortsfeste Einrichtungen, vorrangig als private Wohngebäude genutzte Einrichtungen, in denen jedoch Lebensmittel regelmässig für das Inverkehrbringen zubereitet werden, sowie Verkaufsautomaten

Art. 11 Impianti mobili, locali utilizzati principalmente come abitazione privata nei quali sono però preparate regolarmente derrate alimentari destinate a essere immesse sul mercato e distributori automatici

Art. 12 Transport

Art. 12 Trasporto

Art. 13 Ausrüstungen

Art. 13 Attrezzature

Art. 14 Halten und Mitführen von Tieren

Art. 14 Presenza di animali

Art. 15 Abfälle

Art. 15 Rifiuti

Art. 16 Wasserversorgung

Art. 16 Rifornimento idrico

Art. 17 und Lebensmittel

Art. 17 Materie prime, ingredienti e derrate alimentari

Art. 18 Offenangebot von Lebensmitteln

Art. 18 Derrate alimentari direttamente accessibili

Art. 19 Umhüllen und Verpacken von Lebensmitteln

Art. 19 Confezionamento e imballaggio di derrate alimentari

Art. 20 Persönliche Hygiene

Art. 20 Igiene personale

Art. 21 Kranke oder verletzte Personen

Art. 21 Persone malate o ferite

Art. 22 Schulung und Überwachung

Art. 22 Formazione e sorveglianza

Art. 23 Zutritt betriebsfremder Personen

Art. 23 Accesso di persone estranee all’azienda

Art. 24 Kühlung

Art. 24 Refrigerazione

Art. 25 Tiefgefrieren

Art. 25 Surgelazione

Art. 26 Hitzebehandlungen

Art. 26 Trattamenti termici

Art. 27 Kühlhalten, Warmhalten

Art. 27 Conservazione a freddo, conservazione a caldo

Art. 28 Zerlege- und Herstellungsbetriebe

Art. 28 Aziende di sezionamento e fabbricazione

Art. 29 Temperaturvorschriften

Art. 29 Prescrizioni sulla temperatura

Art. 30 Zerlegen von Fleisch

Art. 30 Sezionamento della carne

Art. 31 Hackfleisch und Fleischzubereitungen

Art. 31 Carne macinata e preparati a base di carne

Art. 32 Separatorenfleisch

Art. 32 Carne separata meccanicamente

Art. 33 Abgabe von Geflügelleber

Art. 33 Consegna di fegato di volatili

Art. 35 Gelatineherstellung

Art. 35 Fabbricazione di gelatina

Art. 36 Kollagenherstellung

Art. 36 Fabbricazione di collagene

Art. 37 Sammel- und Verarbeitungsbetriebe

Art. 37 Aziende di raccolta e trasformazione

Art. 38 Umgang mit den Rohstoffen

Art. 38 Trattamento delle materie prime

Art. 40 Versteigerungshallen und Fischgrossmärkte

Art. 40 Padiglioni per le aste e mercati di pesce all’ingrosso

Art. 41 Frische Fischereierzeugnisse

Art. 41 Prodotti freschi della pesca

Art. 42 Schutz vor Parasiten

Art. 42 Protezione dai parassiti

Art. 43 Verarbeitung von Krebs- und Weichtieren

Art. 43 Trasformazione di crostacei e molluschi

Art. 44 Temperaturvorschriften

Art. 44 Prescrizioni sulla temperatura

Art. 46 Umgang mit Rohmilch nach dem Melken

Art. 46 Trattamento del latte crudo dopo la mungitura

Art. 47 Abgabe von Rohmilch

Art. 47 Consegna di latte crudo

Art. 48 Milchverarbeitungsbetriebe

Art. 48 Aziende di trasformazione del latte

Art. 49 Behandlung

Art. 49 Trattamento

Art. 50 Nachbehandlung hitzebehandelter Milch

Art. 50 Trattamento di latte precedentemente sottoposto a trattamento termico

Art. 51 Abgabe genussfertiger Milch

Art. 51 Consegna di latte pronto al consumo

Art. 52 Kolostrum und Erzeugnisse auf Kolostrumbasis

Art. 52 Colostro e prodotti a base di colostro

Art. 53 Milch und Milchprodukte anderer Säugetierarten

Art. 53 Latte e prodotti a base di latte di altri mammiferi

Art. 55 Eiverarbeitungsbetriebe

Art. 55 Aziende di lavorazione delle uova

Art. 56 Trennung von Eiern verschiedener Tierarten

Art. 56 Separazione delle uova di diverse specie

Art. 57 Verfahren zur Herstellung von Eiprodukten

Art. 57 Procedimento per la fabbricazione di ovoprodotti

Art. 59 Grundsatz

Art. 59 Principio

Art. 60 Besondere Vorschriften für Räume in Sömmerungsbetrieben

Art. 60 Disposizioni particolari per i locali delle aziende di estivazione

Art. 61 Sanitäre Einrichtungen in Sömmerungsbetrieben

Art. 61 Impianti sanitari nelle aziende di estivazione

Art. 62 Ausrüstungen in Sömmerungsbetrieben

Art. 62 Attrezzature nelle aziende di estivazione

Art. 63 Halten und Mitführen von Tieren in Sömmerungsbetrieben

Art. 63 Presenza di animali nelle aziende di estivazione

Art. 64 Personenhygiene in Sömmerungsbetrieben

Art. 64 Igiene personale nelle aziende di estivazione

Art. 65 Milchverarbeitung in Sömmerungsbetrieben

Art. 65 Trasformazione del latte nelle aziende di estivazione

Art. 66 Verpflichtungen der verantwortlichen Person

Art. 66 Obblighi del responsabile

Art. 67 Mikrobiologische Untersuchung und Probenahme

Art. 67 Analisi e campionatura microbiologiche

Art. 68 Häufigkeit der Probenahme

Art. 68 Frequenza della campionatura

Art. 69 Probenahme in Verarbeitungsbereichen und bei Ausrüstungen

Art. 69 Campionatura nei settori di trasformazione e nelle attrezzature

Art. 70 Trendanalysen

Art. 70 Analisi delle tendenze

Art. 71 Unbefriedigende Ergebnisse

Art. 71 Risultati insoddisfacenti

Art. 72 Nachführen der Anhänge

Art. 72 Aggiornamento degli allegati

Art. 73 Aufhebung anderer Erlasse

Art. 73 Abrogazione di altri atti normativi

Art. 74 Übergangsbestimmung

Art. 74 Disposizione transitoria

Art. 74a Übergangsbestimmung zur Änderung vom 27. Mai 2020

Art. 74a Disposizione transitoria della modifica del 27 maggio 2020

Art. 75 Inkrafttreten

Art. 75 Entrata in vigore

Dies ist keine amtliche Veröffentlichung. Massgebend ist allein die Veröffentlichung durch die Bundeskanzlei.
Il presente documento non è una pubblicazione ufficiale. Fa unicamente fede la pubblicazione della Cancelleria federale. Ordinanza sulle pubblicazioni ufficiali, OPubl.