Art. 22 Anforderungen

¹ Für Gemüsesaft gelten folgende Anforderungen:

a.

Der Gehalt an gesamter aus dem Gemüse stammender löslicher Trockenmasse muss dem natürlichen Gehalt des jeweils verwendeten Gemüses entsprechen.

b.

Im Besonderen gelten folgende Mindestgehalte in Massenprozent:

1.: für Tomatensaft: 4,5;
2.: für Selleriesaft: 6,5;
3.: für Karottensaft: 7,0;
4.: für Randensaft: 7,5.

c.

Rückverdünnte Säfte müssen einen Mindestgehalt aufweisen, der gegenüber den Mindestgehalten nach Buchstabe a oder b um 1 Massenprozent erhöht ist.

d.

Das Mischen verschiedener Gemüsesäfte ist erlaubt.

e.

Als Zutaten sind erlaubt:

1.: Speisesalz;
2.: Zuckerarten oder Honig bis zu insgesamt 50 g/kg;
3.: Gewürze, Kräuter und daraus hergestellte Extrakte;
4.: Fruchtsäfte;
5.: milchsauer vergorene Molke oder milchsauer vergorenes Milchserum bis zu 100 g/kg.

² Für konzentrierten Gemüsesaft und verdünnten Gemüsesaft, die für die unmittelbare Abgabe an Konsumentinnen und Konsumenten bestimmt sind, gelten folgende Anforderungen:

a.: Bei Gemüsesaftkonzentrat muss der Gehalt an gesamter aus dem Gemüse stammender löslicher Trockenmasse mindestens doppelt so hoch sein wie jener des Safts; bei Tomatensaftkonzentrat muss er mindestens 8 Massenprozent betragen.
b.: Das Konzentrat von rückverdünntem Gemüsesaft muss die Anforderungen erfüllen, die an den entsprechenden Gemüsesaft gestellt sind.
c.: Bei verdünntem Gemüsesaft muss der reine Gemüsesaftanteil im Enderzeugnis mindestens 40 Massenprozent betragen.
d.: Die Bestimmungen von Absatz 1 Buchstaben d und e gelten sinngemäss.

Art. 22 Requisiti

¹ Il succo di verdura deve soddisfare i seguenti requisiti:

a.

il tenore di sostanza secca solubile totale derivante dalla verdura deve corrispondere al contenuto naturale della verdura impiegata;

b.

in particolare valgono i seguenti tenori minimi in per cento in massa:

1.: succo di pomodoro: 4,5,
2.: succo di sedano: 6,5,
3.: succo di carote: 7,0,
4.: succo di bietole rosse: 7,5;

c.

i succhi ottenuti per ricomposizione mediante diluizione devono presentare un tenore minimo superiore al tenore minimo di cui alle lettere a o b dell’1 per cento in massa;

d.

la miscelazione di diversi succhi di verdura è permessa;

e.

sono permessi come ingredienti:

1.: sale commestibile,
2.: sorte di zuccheri o miele fino a un totale di 50 g/kg,
3.: spezie, erbe ed estratti derivati,
4.: succhi di frutta,
5.: siero di latte o scotta che hanno subito una fermentazione acidolattica, fino a 100 g/kg.

² Il succo di verdura concentrato e il succo di verdura diluito destinati alla consegna immediata ai consumatori devono soddisfare i seguenti requisiti:

a.: per un concentrato di succo di verdura il tenore di sostanza secca solubile totale derivante dalla verdura deve essere almeno il doppio di quello del succo; per il concentrato di succo di pomodoro esso deve essere almeno dell’8 per cento in massa;
b.: il concentrato del succo di verdura ricomposto deve soddisfare i requisiti per il corrispondente succo di verdura;
c.: per il succo di verdura diluito la parte pura di succo di verdura nel prodotto finito deve essere almeno del 40 per cento in massa;
d.: sono applicabili per analogia le disposizioni del capoverso 1 lettere d ed e.

Dies ist keine amtliche Veröffentlichung. Massgebend ist allein die Veröffentlichung durch die Bundeskanzlei.
Il presente documento non è una pubblicazione ufficiale. Fa unicamente fede la pubblicazione della Cancelleria federale. Ordinanza sulle pubblicazioni ufficiali, OPubl.