Ordonnance du DFI du 16 décembre 2016 sur l'hygiène dans les activités liées aux denrées alimentaires (Ordonnance du DFI sur l'hygiène, OHyg) - Ordinanza del DFI del 16 dicembre 2016 sui requisiti igienici per il trattamento delle derrate alimentari (Ordinanza del DFI sui requisiti igienici, ORI)

Droit interne 8 Santé - Travail - Sécurité sociale 81 Santé

Diritto nazionale 8 Sanità - Lavoro - Sicurezza sociale 81 Sanità

817.024.1 Ordonnance du DFI du 16 décembre 2016 sur l'hygiène dans les activités liées aux denrées alimentaires (Ordonnance du DFI sur l'hygiène, OHyg)

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817.024.1 Ordinanza del DFI del 16 dicembre 2016 sui requisiti igienici per il trattamento delle derrate alimentari (Ordinanza del DFI sui requisiti igienici, ORI)

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Art. 2 Exceptions

Art. 3 Devoir de diligence

Art. 3 Obbligo di diligenza

Art. 4 Définitions

Art. 4 Definizioni

Art. 5 Méthodes d’analyse

Art. 5 Metodi di analisi

Art. 6 Prescriptions générales s’appliquant aux établissements du secteur alimentaire

Art. 6 Prescrizioni generali per le aziende alimentari

Art. 7 Prescriptions particulières s’appliquant aux locaux

Art. 7 Disposizioni particolari per i locali

Art. 8 Dispositifs de lavage pour denrées alimentaires

Art. 8 Dispositivi per il lavaggio delle derrate alimentari

Art. 9 Installations sanitaires dans les établissements du secteur alimentaire

Art. 9 Impianti sanitari nelle aziende alimentari

Art. 10 Ventilation dans les établissements du secteur alimentaire

Art. 10 Ventilazione nelle aziende alimentari

Art. 11 Installations mobiles, locaux utilisés principalement comme maison d’habitation, mais où des denrées alimentaires sont régulièrement préparées en vue de la mise sur le marché et distributeurs automatiques

Art. 11 Impianti mobili, locali utilizzati principalmente come abitazione privata nei quali sono però preparate regolarmente derrate alimentari destinate a essere immesse sul mercato e distributori automatici

Art. 12 Transport

Art. 12 Trasporto

Art. 13 Équipements

Art. 13 Attrezzature

Art. 14 Présence d’animaux

Art. 14 Presenza di animali

Art. 15 Déchets

Art. 15 Rifiuti

Art. 16 Alimentation en eau

Art. 16 Rifornimento idrico

Art. 17 et denrées alimentaires

Art. 17 Materie prime, ingredienti e derrate alimentari

Art. 18 Remise en vrac de denrées alimentaires

Art. 18 Derrate alimentari direttamente accessibili

Art. 19 Conditionnement et emballage des denrées alimentaires

Art. 19 Confezionamento e imballaggio di derrate alimentari

Art. 20 Hygiène personnelle

Art. 20 Igiene personale

Art. 21 Personnes malades ou blessées

Art. 21 Persone malate o ferite

Art. 22 Formation et surveillance

Art. 22 Formazione e sorveglianza

Art. 23 Accès des personnes étrangères à l’établissement

Art. 23 Accesso di persone estranee all’azienda

Art. 24 Réfrigération

Art. 24 Refrigerazione

Art. 25 Surgélation

Art. 25 Surgelazione

Art. 26 Traitements par la chaleur

Art. 26 Trattamenti termici

Art. 27 Maintien au froid, maintien au chaud

Art. 27 Conservazione a freddo, conservazione a caldo

Art. 28 Établissements de découpe et de fabrication

Art. 28 Aziende di sezionamento e fabbricazione

Art. 29 Prescriptions de température

Art. 29 Prescrizioni sulla temperatura

Art. 30 Découpe de la viande

Art. 30 Sezionamento della carne

Art. 31 Viande hachée et préparations de viande

Art. 31 Carne macinata e preparati a base di carne

Art. 32 Viande séparée mécaniquement

Art. 32 Carne separata meccanicamente

Art. 33 Remise de foie de volaille

Art. 33 Consegna di fegato di volatili

Art. 35 Fabrication de la gélatine

Art. 35 Fabbricazione di gelatina

Art. 36 Fabrication du collagène

Art. 36 Fabbricazione di collagene

Art. 37 Établissements de collecte et de transformation

Art. 37 Aziende di raccolta e trasformazione

Art. 38 Matières premières

Art. 38 Trattamento delle materie prime

Art. 40 Halles de criée et marchés de gros pour les produits de la pêche

Art. 40 Padiglioni per le aste e mercati di pesce all’ingrosso

Art. 41 Produits frais de la pêche

Art. 41 Prodotti freschi della pesca

Art. 42 Protection contre les parasites

Art. 42 Protezione dai parassiti

Art. 43 Transformation de crustacés et mollusques

Art. 43 Trasformazione di crostacei e molluschi

Art. 44 Prescriptions de température

Art. 44 Prescrizioni sulla temperatura

Art. 46 Lait cru issu de la traite

Art. 46 Trattamento del latte crudo dopo la mungitura

Art. 47 Remise de lait cru

Art. 47 Consegna di latte crudo

Art. 48 Établissements de transformation laitière

Art. 48 Aziende di trasformazione del latte

Art. 49 Traitement

Art. 49 Trattamento

Art. 50 Traitement consécutif du lait traité par la chaleur

Art. 50 Trattamento di latte precedentemente sottoposto a trattamento termico

Art. 51 Remise de lait prêt à la consommation

Art. 51 Consegna di latte pronto al consumo

Art. 52 Colostrum et produits à base de colostrum

Art. 52 Colostro e prodotti a base di colostro

Art. 53 Lait et produits laitiers provenant d’autres mammifères

Art. 53 Latte e prodotti a base di latte di altri mammiferi

Art. 55 Établissements de transformation des œufs

Art. 55 Aziende di lavorazione delle uova

Art. 56 Séparation des œufs d’espèces animales différentes

Art. 56 Separazione delle uova di diverse specie

Art. 57 Procédure de fabrication des ovoproduits

Art. 57 Procedimento per la fabbricazione di ovoprodotti

Art. 59 Principe

Art. 59 Principio

Art. 60 Dispositions particulières s’appliquant aux locaux des exploitations d’estivage

Art. 60 Disposizioni particolari per i locali delle aziende di estivazione

Art. 61 Installations sanitaires dans les exploitations d’estivage

Art. 61 Impianti sanitari nelle aziende di estivazione

Art. 62 Équipements dans les exploitations d’estivage

Art. 62 Attrezzature nelle aziende di estivazione

Art. 63 Présence et détention d’animaux dans les exploitations d’estivage

Art. 63 Presenza di animali nelle aziende di estivazione

Art. 64 Hygiène personnelle dans les exploitations d’estivage

Art. 64 Igiene personale nelle aziende di estivazione

Art. 65 Transformation du lait dans les exploitations d’estivage

Art. 65 Trasformazione del latte nelle aziende di estivazione

Art. 66 Obligations de la personne responsable

Art. 66 Obblighi del responsabile

Art. 67 Analyse et échantillonnage microbiologiques

Art. 67 Analisi e campionatura microbiologiche

Art. 68 Fréquence d’échantillonnage

Art. 68 Frequenza della campionatura

Art. 69 Échantillonnage des lieux de transformation et des équipements

Art. 69 Campionatura nei settori di trasformazione e nelle attrezzature

Art. 70 Analyses de tendances

Art. 70 Analisi delle tendenze

Art. 71 Résultats insatisfaisants

Art. 71 Risultati insoddisfacenti

Art. 72 Actualisation des annexes

Art. 72 Aggiornamento degli allegati

Art. 73 Abrogation d’autres actes

Art. 73 Abrogazione di altri atti normativi

Art. 74 Disposition transitoire

Art. 74 Disposizione transitoria

Art. 74a Disposition transitoire de la modification du 27 mai 2020

Art. 74a Disposizione transitoria della modifica del 27 maggio 2020

Art. 75 Entrée en vigueur

Art. 75 Entrata in vigore

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