Art. 13 Attrezzature

¹ Le attrezzature, quali i recipienti, gli apparecchi, gli attrezzi e altri oggetti e dispositivi, che entrano a contatto con le derrate alimentari, devono essere:

a.: regolarmente pulite in modo accurato e, se necessario, disinfettate per evitare ogni rischio di contaminazione. Fanno eccezione i contenitori e gli imballaggi a perdere;
b.: concepite, costruite e mantenute in modo da limitare nella misura del possibile il rischio di contaminazione;
c.: installate in modo da consentire un’adeguata pulizia dell’area circostante;
d.: munite, se necessario, di appositi dispositivi di controllo.

² Se sono necessari per impedire la corrosione delle attrezzature, gli additivi chimici devono essere utilizzati secondo la buona prassi professionale.

Art. 13 Équipements

¹ Les équipements, tels les récipients, les appareils, les instruments, les dispositifs et autres objets entrant en contact avec des denrées alimentaires doivent satisfaire aux exigences suivantes:

a.: ils doivent être régulièrement nettoyés avec soin et désinfectés si nécessaire pour éviter toute contamination; font exception les récipients et emballages perdus;
b.: ils doivent être conçus, construits et entretenus de manière à réduire autant que possible le risque de contamination;
c.: ils doivent être installés de manière à permettre leur nettoyage convenable et celui des environs immédiats;
d.: ils doivent être munis si nécessaire de dispositifs de contrôle appropriés.

² S’il est nécessaire d’utiliser des additifs chimiques pour prévenir la corrosion des équipements, ceux-ci doivent être utilisés conformément aux bonnes pratiques professionnelles.

Il presente documento non è una pubblicazione ufficiale. Fa unicamente fede la pubblicazione della Cancelleria federale. Ordinanza sulle pubblicazioni ufficiali, OPubl.
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