Art. 10 Requisiti e classificazione

¹ Per produrre e ottenere olio d’oliva vergine sono autorizzati soltanto processi meccanici o altri processi fisici, in condizioni che non causano alterazioni dell’olio. Per la pulizia e la separazione sono ammessi il lavaggio, la decantazione, la centrifugazione e la filtrazione. Non si considera vergine l’olio d’oliva ottenuto mediante solvente o con coadiuvanti ad azione chimica o biochimica o con processi di riesterificazione e qualsiasi miscela con oli di altra natura.

² Per l’olio d’oliva e l’olio di sansa d’oliva valgono i requisiti previsti dall’articolo 6 capoverso 3 e dall’allegato 2 della presente ordinanza.⁴

³ Per l’olio d’oliva valgono inoltre i requisiti seguenti:

a.: l’indicazione «prima spremitura a freddo» è riservata agli oli d’oliva vergini extra o agli oli d’oliva vergini ottenuti a meno di 27 °C con la prima spremitura meccanica della pasta d’olive, mediante un sistema di estrazione di tipo tradizionale con presse idrauliche;
b.: l’indicazione «estratto a freddo» è riservata agli oli d’oliva vergini extra o agli oli d’oliva vergini ottenuti a 27 °C al massimo con un processo di percolazione o centrifugazione della pasta d’olive.

⁴ L’olio d’oliva vergine è oggetto della seguente classificazione:

a.: olio d’oliva extra vergine;
b.: olio d’oliva vergine;
c.: olio d’oliva lampante.

⁵ Possono essere consegnati ai consumatori solamente:

a.: olio d’oliva extra vergine;
b.: olio d’oliva vergine;
c.: olio d’oliva composto da oli d’oliva raffinati e da oli d’oliva vergini;
d.: olio di sansa d’oliva.

⁴ Nuovo testo giusta il n. I dell’O del DFI del 28 mar. 2018, in vigore dal 1° mag. 2018 (RU 2018 1247).

Art. 10 Exigences et classes de qualité

¹ L’huile d’olive vierge est obtenue uniquement par des procédés mécaniques ou d’autres procédés physiques, dans des conditions qui n’entraînent pas d’altération de l’huile. Le lavage, la décantation, la centrifugation et la filtration sont admis pour le nettoyage et la séparation. Les huiles obtenues à l’aide de solvants ou d’adjuvants à action chimique ou biochimique, ou par des procédés de réestérification, ainsi que tout mélange avec des huiles d’autre nature ne peuvent être qualifiés d’huiles d’olive vierges.

² Les exigences énoncées à l’art. 6, al. 3, et à l’annexe 2 s’appliquent à l’huile d’olive et à l’huile de grignons d’olive.³

³ Les exigences ci-après s’appliquent en outre à l’huile d’olive:

a.: la mention «première pression à froid» peut figurer uniquement pour les huiles d’olive vierges extra ou vierges obtenues à moins de 27 °C, lors d’un premier pressage mécanique de la pâte d’olives, par un système d’extraction de type traditionnel avec presses hydrauliques;
b.: la mention «extrait à froid» peut figurer uniquement pour les huiles d’olive vierges extra ou vierges obtenues à moins de 27 °C, par un procédé de percolation ou par un procédé de centrifugation de la pâte d’olives.

⁴ Les huiles d’olive vierges font l’objet du classement ci-après:

a.: huile d’olive vierge extra;
b.: huile d’olive vierge;
c.: huile d’olive lampante.

⁵ Peuvent être remises au consommateur:

a.: huile d’olive vierge extra;
b.: huile d’olive vierge;
c.: l’huile d’olive composée d’huile d’olive raffinée et d’huile d’olive vierge;
d.: l’huile de grignons d’olive.

³ Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du DFI du 28 mars 2018, en vigueur depuis le 1^er mai 2018 (RO 2018 1247).

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