Art. 4 Competenze operative

La formazione prevede, nei seguenti campi di competenze operative, le competenze operative qui elencate:

a.

pianificazione e organizzazione dei processi:

1.: comprendere le particolarità della gastronomia standardizzata,
2.: impostare l’organizzazione strutturale e procedurale,
3.: gestire i turni e organizzare l’impiego dei collaboratori,
4.: impiegare gli strumenti di marketing,
5.: gestire il controlling e il reporting;

b.

reperimento e preparazione dei prodotti:

6.: gestire il magazzino secondo le prescrizioni,
7.: trattare e preparare i prodotti a regola d’arte;

c.

presentazione e vendita dei prodotti, consulenza alla clientela:

8.: disporre in tavola, combinare e presentare i prodotti,
9.: vendere i cibi e le bevande, consigliare e assistere la clientela;

d.

garanzia della sostenibilità e della sicurezza:

10.: garantire la sicurezza sul lavoro e la protezione della salute,
11.: garantire la protezione dell’ambiente e la sostenibilità,
12.: garantire la prevenzione incendi,
13.: garantire l’igiene personale e aziendale,
14.: attuare il programma relativo all’igiene,
15.: garantire la valorizzazione.

e.

Applicazione della lingua inglese:

16.: comprendere e parlare la lingua inglese,
17.: leggere in lingua inglese,
18.: scrivere in lingua inglese,
19.: applicare le basi delle lingue straniere.

Art. 4 Compétences opérationnelles

La formation comprend les compétences opérationnelles ci-après dans les domaines de compétences opérationnelles suivants:

a.

Planification et organisation des processus:

1.: comprendre les particularités de la restauration de système,
2.: organiser la structure et le fonctionnement,
3.: diriger des équipes et organiser les travaux des collaborateurs,
4.: utiliser des outils marketing,
5.: exécuter le controlling et le reporting;

b.

Approvisionnement et préparation des produits:

6.: gérer le stock selon les instructions,
7.: préparer et cuisiner des produits de manière professionnelle;

c.

Présentation des produits, vente et conseil à la clientèle:

8.: dresser, organiser et présenter des produits,
9.: vendre des mets et des boissons, assister et conseiller la clientèle;

d.

Développement durable et sécurité:

10.: assurer la sécurité au travail et la protection de la santé,
11.: assurer la protection de l’environnement et la durabilité,
12.: assurer la protection contre les incendies,
13.: assurer l’hygiène personnelle et l’hygiène dans l’entreprise,
14.: appliquer le concept d’hygiène,
15.: garantir la préservation des valeurs;

e.

Utilisation de l’anglais:

16.: comprendre et parler l’anglais,
17.: lire l’anglais,
18.: écrire l’anglais,
19.: appliquer les bases des langues étrangères.

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