Art. 18 Durata e svolgimento della procedura di qualificazione con esame finale

¹ Nella procedura diqualificazione con esame finale sono esaminate, nel modo sotto indicato, le competenze operative nei campi di qualificazione seguenti:

a.

«lavoro pratico», sotto forma di lavoro pratico prestabilito della durata di sei ore; vale quanto segue:

1.: l’esame per questo campo di qualificazione ha luogo verso la fine della formazione professionale di base,
2.: la persona in formazione deve dimostrare di essere in grado di svolgere le attività richieste in modo professionalmente corretto e adeguato alle necessità e alla situazione,
3.: è ammessa la consultazione della documentazione dell’apprendimento e dei corsi interaziendali,
4.: il campo di qualificazione comprende i campi di competenze operative sottoelencati con le ponderazioni seguenti:

Voce	Campi di competenze operative	Ponderazione
1	Svolgimento dei processi generali di trasformazione del latte	20 %
2	Produzione di latticini specifici dell’azienda (art. 4 cpv. 1 lett. b n.1–11) o – Produzione di latticini specifici dell’azienda (art. 4 cpv. 1 lett. b n. 1–5) e – Svolgimento di attività specifiche legate ai prodotti o all’azienda	60 %
3	Applicazione delle prescrizioni relative all’igiene e alla gestione della qualità Rispetto delle prescrizioni in materia di sicurezza sul lavoro, protezione della salute e dell’ambiente	20 %

Voce

Campi di competenze operative

Ponderazione

Svolgimento dei processi generali di trasformazione del latte

20 %

Produzione di latticini specifici dell’azienda

(art. 4 cpv. 1 lett. b n.1–11)

–: Produzione di latticini specifici dell’azienda (art. 4 cpv. 1 lett. b n. 1–5) e
–: Svolgimento di attività specifiche legate ai prodotti o all’azienda

60 %

Applicazione delle prescrizioni relative all’igiene e alla gestione della qualità

Rispetto delle prescrizioni in materia di sicurezza sul lavoro, protezione della salute e dell’ambiente

20 %

b.

«conoscenze professionali», della durata di tre ore; vale quanto segue:

1.: l’esame per questo campo di qualificazione ha luogo verso la fine della formazione professionale di base,
2.: il campo di qualificazione comprende i campi di competenze operative e i tipi di esame sottoelencati, con la durata seguente:

Voce	Campi di competenze operative / competenze operative	Tipo di esame e durata
		scritto	orale
1	Svolgimento dei processi generali di trasformazione del latte Produzione di latticini specifici dell’azienda	120 min.
2	Produzione di latticini specifici dell’azienda (art. 4 cpv. 1 lett. b n. 1–5)		30 min..
3	Produzione di latticini specifici dell’azienda (art. 4 cpv. 1 lett. b n. 6–11)		30 min.

c.: «cultura generale»: a questo campo di qualificazione si applica l’ordinanza della SEFRI del 27 aprile 2006⁷ sulle prescrizioni minime in materia di cultura generale nella formazione professionale di base.

² Per ogni campo di qualificazione la valutazione è effettuata da almeno due periti d’esame.

⁷ RS 412.101.241

Art. 18 Étendue et organisation de la procédure de qualification avec examen final

¹ La procédure de qualification avec examen final porte sur les compétences opérationnelles dans les domaines de qualification ci-après selon les modalités suivantes:

a.

travail pratique sous la forme d’un travail pratique prescrit (TPP) d’une durée de 6 heures; les règles suivantes s’appliquent:

1.: le domaine de qualification est évalué vers la fin de la formation professionnelle initiale,
2.: la personne en formation doit montrer qu’elle est à même d’exécuter les tâches demandées dans les règles de l’art et en fonction des besoins et de la situation,
3.: le dossier de formation et les documents relatifs aux cours interentreprises peuvent être utilisés comme aide,
4.: le domaine de qualification porte sur les domaines de compétences opérationnelles ci-après assortis des pondérations suivantes:

Point d’appré-ciation	Domaine de compétences opérationnelles	Pondération
1	Exécution des processus généraux de transformation du lait	20 %
2	Fabrication de produits laitiers spécifiques à l’entreprise (art. 4 al. 1 let. b ch. 1–11) ou – Fabrication de produits laitiers spécifiques à l’entreprise (art. 4 al. 1 let. b ch. 1–5) et – Exécution de travaux spécifiques au produit et à l’entreprise	60 %
3	Mise en œuvre des prescriptions relatives à la gestion de l’hygiène et de la qualité Respect des prescriptions de sécurité au travail, de protection de la santé et de l’environnement	20 %

Point d’appré-ciation

Domaine de compétences opérationnelles

Pondération

Exécution des processus généraux de transformation du lait

20 %

Fabrication de produits laitiers spécifiques à l’entreprise (art. 4 al. 1 let. b ch. 1–11)

–: Fabrication de produits laitiers spécifiques à l’entreprise (art. 4 al. 1 let. b ch. 1–5) et
–: Exécution de travaux spécifiques au produit et à l’entreprise

60 %

Mise en œuvre des prescriptions relatives à la gestion de l’hygiène et de la qualité

Respect des prescriptions de sécurité au travail, de protection de la santé et de l’environnement

20 %

b.

connaissances professionnelles d’une durée de 3 heures; les règles suivantes s’appliquent:

1.: le domaine de qualification est évalué vers la fin de la formation professionnelle initiale,
2.: le domaine de qualification porte sur les domaines de compétences opérationnelles ci-après assortis des durées suivantes selon les formes d’examen ci-dessous:

Point d’appré-ciation	Domaine de compétences opérationnelles / Compétence opérationnelle	Forme et durée d’examen
		écrit	oral
1	Exécution des processus généraux de transformation du lait Fabrication de produits laitiers spécifiques à l’entreprise	120 min
2	Fabrication de produits laitiers spécifiques à l’entreprise (art. 4 al. 1 let. b ch. 1-5)		30 min
3	Fabrication de produits laitiers spécifiques à l’entreprise (art. 4 al. 1 let. b ch. 6-11)		30 min

c.: culture générale; ce domaine de qualification est régi par l’ordonnance du SEFRI du 27 avril 2006 concernant les conditions minimales relatives à la culture générale dans la formation professionnelle initiale⁷.

² Dans chaque domaine de qualification, les prestations sont évaluées par au moins deux experts aux examens.

⁷ RS 412.101.241

Il presente documento non è una pubblicazione ufficiale. Fa unicamente fede la pubblicazione della Cancelleria federale. Ordinanza sulle pubblicazioni ufficiali, OPubl.
Ceci n’est pas une publication officielle. Seule la publication opérée par la Chancellerie fédérale fait foi. Ordonnance sur les publications officielles, OPubl.