412.101.221.06 Ordinanza della SEFRI del 5 maggio 2009 sulla formazione professionale di base Cuoca/Cuoco con attestato federale di capacità (AFC)
412.101.221.06 Ordonnance du SEFRI du 5 mai 2009 sur la formation professionnelle initiale de cuisinière/cuisinier avec certificat fédéral de capacité (CFC)
Art. 4 Competenza professionale
La competenza professionale comprende conoscenze e capacità nei seguenti ambiti:
- a.
- preparazione, elaborazione e presentazione di cibi e pietanze, lingua straniera/linguaggio culinario specialistico;
- b.
- comprensione dei processi aziendali ed efficiente partecipazione alla loro definizione;
- c.
- modo di pensare e operare improntato agli aspetti ecologici e di economia aziendale e alle esigenze della clientela;
- d.
- sicurezza sul lavoro, protezione della salute e dell’ambiente, prevenzione incendi;
- e.
- igiene e cura di strutture e materiali.
Art. 4 Compétences professionnelles
Les compétences professionnelles concernent les connaissances et les aptitudes relatives aux domaines suivants:
- a.
- production, préparation et présentation des mets et des plats, deuxième langue/termes techniques de cuisine;
- b.
- compréhension et contribution efficace aux processus d’entreprise;
- c.
- approche et action centrées sur les clients et s’inscrivant dans une logique économique et écologique;
- d.
- sécurité au travail, protection de la santé, protection de l’environnement et protection contre les incendies;
- e.
- hygiène et préservation des valeurs.
Il presente documento non è una pubblicazione ufficiale. Fa unicamente fede la pubblicazione della Cancelleria federale. Ordinanza sulle pubblicazioni ufficiali, OPubl.
Ceci n’est pas une publication officielle. Seule la publication opérée par la Chancellerie fédérale fait foi. Ordonnance sur les publications officielles, OPubl.