La produzione, la preparazione e la commercializzazione di prodotti biologici sono rette dai principi seguenti:²¹

a.

sono presi in considerazione i cicli e i processi naturali;

b.

è evitata l’utilizzazione di materie ausiliarie e di ingredienti chimico-sintetici;

c.²²

non possono essere utilizzati nelle derrate alimentari o negli alimenti per animali o come derrate alimentari, alimenti per animali, coadiuvanti tecnologici, prodotti fitosanitari, concimi, ammendanti, materiale di moltiplicazione vegetale, microrganismi o animali:

1.

gli organismi geneticamente modificati,

2.

i prodotti derivati da organismi geneticamente modificati,

3.

i prodotti ottenuti da organismi geneticamente modificati;

d.

i prodotti non sono sottoposti a radiazioni ionizzanti e non vengono utilizzati prodotti irradiati;

e.²³

il numero di animali da reddito deve essere adattato alla superficie agricola utile propria o presa in affitto, che si presta all’utilizzazione dei concimi aziendali;

f.²⁴

gli animali da reddito sono tenuti in aziende biologiche durante la loro intera vita, conformemente alle esigenze fissate nella presente ordinanza e nutriti con alimenti per animali ottenuti secondo la presente ordinanza;

g.²⁵

sono rispettate le disposizioni determinanti per la produzione agricola previste nella legge del 9 marzo 1978²⁶ sulla protezione degli animali, nella legge del 24 gennaio 1991²⁷ sulla protezione delle acque, nella legge del 7 ottobre 1983²⁸ sulla protezione dell’ambiente nonché nella legge del 1° luglio 1966²⁹ sulla protezione della natura e del paesaggio.