Art. 73 Requisiti di burro, grassi lattieri da spalmare, preparati di burro e altri prodotti del burro

¹ Al tenore di grasso di latte sono applicabili i requisiti seguenti:

a. per il burro	almeno 820 g/kg;
b. per il burro tre quarti grasso	almeno 600 e al massimo 620 g/kg;
c. per il burro mezzo grasso	almeno 390 e al massimo 410 g/kg;
d. per il burro salato	almeno 800 g/kg;
e. per i preparati di burro	almeno 620 g/kg;
f. per i grassi lattieri da spalmare	1. più di 100 e meno di 390 g/kg, 2. più di 410 e meno di 600 g/kg, oppure 3. più di 620 e meno di 820 g/kg.

² Al burro e al grasso di burro sono applicabili i requisiti di cui all’allegato 5.

³ Il burro salato può contenere al massimo 20 g di sale commestibile per kg.

Art. 73 Anforderungen an Butter, Milchstreichfette, Butterzubereitungen und andere Butterprodukte

¹ Für den Milchfettgehalt gelten die folgenden Anforderungen:

a. Butter	mindestens 820 g/kg;
b. Dreiviertelfettbutter	mindestens 600 und maximal 620 g/kg;
c. Halbfettbutter	mindestens 390 und maximal 410 g/kg;
d. gesalzene Butter	mindestens 800 g/kg;
e. Butterzubereitungen	mindestens 620 g/kg;
f. Milchstreichfette	1. mehr als 100 und weniger als 390 g/kg, 2. mehr als 410 und weniger als 600 g/kg, oder 3. mehr als 620 und weniger als 820 g/kg.

² Für Butter und Butterfett gelten die Anforderungen nach Anhang 5.

³ Gesalzene Butter darf höchstens 20 g Speisesalz pro Kilogramm enthalten.

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