1 Il formaggio di siero di latte ottenuto per coagulazione deve presentare le seguenti caratteristiche nella composizione:
2 Come coadiuvanti tecnologici per il formaggio di siero di latte ottenuto per coagulazione sono permessi:
3 Per conferire sapore sono permessi:
4 È permesso sottrarre il liquido prima dell’acidificazione.
5 Al formaggio di siero di latte ottenuto per concentrazione può essere aggiunto zucchero.
1 Durch Koagulation hergestellter Molkenkäse muss folgende Zusammensetzungsmerkmale aufweisen:
2 Als Verarbeitungshilfsstoffe für durch Koagulation hergestellte Molkenkäse, sind zulässig:
3 Zur Geschmacksgebung sind zulässig:
4 Der Entzug von Flüssigkeit vor der Säurefällung ist gestattet.
5 Durch Aufkonzentrieren gewonnenem Molkenkäse kann Zucker zugegeben werden.
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