Art. 46 Requisiti dello yogurt

¹ Il prodotto finito deve contenere complessivamente almeno 10 milioni di unità formanti colonia dei microrganismi di cui all’articolo 45 per grammo.

² Lo yogurt può contenere anche altri microrganismi adeguati.

³ Per quanto riguarda il tenore di grasso di latte vale quanto segue:

a.: nello yogurt magro o nello yogurt scremato: al massimo 5 g/kg;
b.: nello yogurt parzialmente scremato: più di 5 g e meno di 35 g/kg;
c.: nello yogurt o nello yogurt intero: almeno 35 g/kg;
d.: nello yogurt arricchito con panna, prodotto con latte e panna: almeno 50 g/kg.

Art. 46 Anforderungen an Joghurt

¹ Im Endprodukt müssen insgesamt mindestens 10 Millionen koloniebildende Einheiten der Mikroorganismen nach Artikel 45 je Gramm vorhanden sein.

² Joghurt kann zusätzlich andere geeignete Mikroorganismen enthalten.

³ Bezüglich des Milchfettgehaltes gilt für:

a.: Magerjoghurt oder entrahmtes Joghurt: höchstens 5 g/kg;
b.: teilentrahmtes Joghurt: mehr als 5 g und weniger als 35 g/kg;
c.: Joghurt oder Vollmilchjoghurt: mindestens 35 g/kg;
d.: rahmangereichertes Joghurt, aus Milch und Rahm hergestellt: mindestens 50 g/kg.

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