Art. 4 Competenze operative

La formazione prevede, nei campi di competenze operative sotto indicati, le competenze operative seguenti:

a.

collaborazione ai processi generali di trasformazione del latte:

1.: ricevere le consegne,
2.: preparare la produzione,
3.: gestire e sorvegliare i processi produttivi,
4.: eseguire la manutenzione delle attrezzature,
5.: preparare e impiegare le colture;

b.

collaborazione alla produzione di latticini specifici dell’azienda:

1.: produrre formaggio,
2.: produrre altri latticini;

c.

applicazione delle prescrizioni relative all’igiene e alla gestione della qualità:

1.: applicare misure relative all’igiene del personale, dei locali e della produzione,
2.: pulire gli impianti e le attrezzature,
3.: effettuare le analisi di base,
4.: rispettare gli standard di qualità;

d.

rispetto delle prescrizioni in materia di sicurezza sul lavoro, protezione della salute e dell’ambiente:

1.: applicare misure per la sicurezza sul lavoro e la protezione della salute,
2.: applicare misure per la protezione dell’ambiente e l’efficienza energetica.

Art. 4 Handlungskompetenzen

Die Ausbildung umfasst in den folgenden Handlungskompetenzbereichen die nachstehenden Handlungskompetenzen:

a.

Mitarbeiten bei allgemeinen Milchverarbeitungsprozessen:

1.: Lieferungen annehmen,
2.: Produktion vorbereiten,
3.: Produktionsprozesse führen und überwachen,
4.: Einrichtungen warten,
5.: Kulturen zubereiten und einsetzen;

b.

Mitarbeiten bei der Herstellung betriebsspezifischer Milchprodukte:

1.: Käse herstellen,
2.: übrige Milchprodukte herstellen;

c.

Umsetzen der Vorschriften zu Hygiene und Qualitätsmanagement:

1.: Massnahmen der Personal-, Raum- und Produktionshygiene umsetzen,
2.: Anlagen und Einrichtungen reinigen,
3.: Basis-Analysen durchführen,
4.: Qualitätsvorgaben einhalten;

d.

Einhalten der Vorschriften zu Arbeitssicherheit, Gesundheits- und Umweltschutz:

1.: Massnahmen zu Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz umsetzen,
2.: Massnahmen zum Umweltschutz und zur effizienten Energienutzung umsetzen.

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