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817.022.41 Ordonnance du DFI du 16 décembre 2016 sur les arômes et les additifs alimentaires ayant des propriétés aromatisantes utilisés dans ou sur les denrées alimentaires (Ordonnance sur les arômes)

817.022.41 Ordinanza del DFI del 16 dicembre 2016 sugli aromi e gli ingredienti alimentari con proprietà aromatizzanti nelle e sulle derrate alimentari (Ordinanza sugli aromi)

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Art. 4 Arômes, ingrédients alimentaires possédant des propriétés aromatisantes, substances et matériaux de base autorisés

1 Les arômes et ingrédients alimentaires possédant des propriétés aromatisantes suivants peuvent être utilisés dans ou sur des denrées alimentaires, si les exigences énoncées à l’art. 3 sont remplies:

a.
les préparations aromatisantes au sens de l’art. 2, al. 1, let. c, ch. 1;
b.
les arômes obtenus par traitement thermique:
1.
qui satisfont aux conditions de production des arômes obtenus par traitement thermique définies à l’annexe 2, et
2.
qui ne dépassent pas les quantités maximales en certaines substances dans les arômes obtenus par traitement thermique fixées à l’annexe 2;
c.
les précurseurs d’arôme au sens de l’art. 2, al. 1, let. f, ch. 1;
d.
les ingrédients alimentaires possédant des propriétés aromatisantes.

2 Les arômes et matériaux de base suivants peuvent être utilisés uniquement s’ils sont énumérés à l’annexe 3:

a.
les substances aromatisantes;
b.
les préparations aromatisantes au sens de l’art. 2, al. 1, let. c, ch. 2;
c.
les arômes obtenus par traitement thermique:
1.
qui relèvent partiellement ou entièrement de l’art. 2, al. 1, let. d, ch. 2, ou
2.
qui ne satisfont pas aux conditions de production fixées à l’annexe 2 des arômes obtenus par traitement thermique ou aux quantités maximales de certaines substances indésirables;
d.3
...
e.
les précurseurs d’arôme au sens de l’art. 2, al. 1, let. f, ch. 2;
f.
les autres arômes;
g.
les matériaux de base au sens de l’art. 2, al. 1, let. i, ch. 2.

3 Par dérogation à l’al. 2, let. a, les substances aromatisantes sont autorisées:

a.
dans les denrées alimentaires composées, lorsque l’utilisation de la substance aromatisante est autorisée dans ou sur l’un des ingrédients qui constituent cette denrée alimentaire composée;
b.
dans les denrées alimentaires exclusivement destinées à la préparation d’une denrée alimentaire composée, pour autant que cette dernière satisfasse aux conditions énoncées à l’annexe 3.

4 Les substances figurant à l’annexe 4, ch. 1, ne peuvent pas être ajoutées en l’état aux denrées alimentaires.

5 Pour la production d’arômes et d’ingrédients alimentaires possédant des propriétés aromatisantes, aucun matériau de base au sens de l’annexe 5, ch. 1, ne peut être utilisé.

6 Les arômes et les ingrédients alimentaires possédant des propriétés aromatisantes produits à partir des matériaux de bases au sens de l’annexe 5, ch. 2, peuvent uniquement être utilisés dans les conditions énoncées dans ladite annexe.

7 Aucun arôme ne peut être ajouté aux denrées alimentaires mentionnées à l’annexe 6.

8 Les arômes peuvent contenir des substances figurant dans l’ordonnance du DFI du 25 novembre 2013 sur les additifs admis dans les denrées alimentaires (OAdd)4 ou d’autres ingrédients alimentaires ajoutés à des fins technologiques.

9 Les arômes de fumée peuvent être utilisés uniquement si les conditions de production définies à l’art. 5, par. 1 et 2, du règlement (CE) no 2065/20035 sont remplies.6

3 Abrogée par le ch. I de l’O du DFI du 27 mai 2020, avec effe au 1er juil. 2020 (RO 2020 2403).

4 RS 817.022.31

5 Règlement (CE) no 2065/2003 du Parlement européen et du Conseil du 10 novembre 2003 relatif aux arômes de fumée utilisés ou destinés à être utilisés dans ou sur les denrées alimentaires, JO L 309 du 26.11.2003, p. 1

6 Introduit par le ch. I de l’O du DFI du 27 mai 2020, en vigueur depuis le 1er juil. 2020 (RO 2020 2403).

Art. 4 Aromi, ingredienti alimentari con proprietà aromatizzanti, sostanze e materie prime ammessi

1 Sempre che le condizioni di cui all’articolo 3 siano soddisfate, è ammesso l’uso nelle o sulle derrate alimentari dei seguenti aromi e ingredienti alimentari con proprietà aromatizzanti:

a.
preparazioni aromatiche secondo l’articolo 2 capoverso 1 lettera c numero 1;
b.
aromi ottenuti per trattamento termico:
1.
conformi alle condizioni di cui all’allegato 2 per la fabbricazione degli aromi ottenuti per trattamento termico, e
2.
rientranti nelle quantità massime fissate per talune sostanze presenti negli aromi ottenuti per trattamento termico di cui all’allegato 2;
c.
precursori di aroma secondo l’articolo 2 capoverso 1 lettera f numero 1;
d.
ingredienti alimentari con proprietà aromatizzanti.

2 I seguenti aromi e materie prime possono essere usati se sono menzionati nell’allegato 3:

a.
sostanze aromatizzanti;
b.
preparazioni aromatiche secondo l’articolo 2 capoverso 1 lettera c numero 2;
c.
aromi ottenuti per trattamento termico:
1.
che ricadono in tutto o in parte nella categoria di cui all’articolo 2 capoverso 1 lettera d numero 2, e
2.
che non soddisfano le condizioni di cui all’allegato 2 per quanto riguarda la fabbricazione di aromi ottenuti per trattamento termico o le quantità massime ammesse di talune sostanze indesiderabili;
d.3
...
e.
precursori di aroma secondo l’articolo 2 capoverso 1 lettera f numero 2;
f.
altri aromi;
g.
materie prime secondo l’articolo 2 capoverso 1 lettera i numero 2.

3 In deroga al capoverso 2 lettera a, è ammesso l’uso di sostanze aromatizzanti:

a.
in derrate alimentari composte, se l’uso della sostanza aromatizzante in questione è ammesso in o su uno degli ingredienti della derrata alimentare composta;
b.
in derrate alimentari usate esclusivamente per la preparazione di una derrata alimentare composta, sempre che questa soddisfi le condizioni di cui all’allegato 3.

4 Le sostanze di cui all’allegato 4 numero 1 non possono essere aggiunte nella forma originale alle derrate alimentari.

5 Nella fabbricazione di aromi e ingredienti alimentari con proprietà aromatizzanti non è ammesso l’uso delle materie prime di cui all’allegato 5 numero 1.

6 Gli aromi e gli ingredienti alimentari con proprietà aromatizzanti prodotti con le materie prime di cui all’allegato 5 numero 2 possono essere usati soltanto se soddisfano le condizioni menzionate nel suddetto allegato.

7 Non è ammessa l’aggiunta di aromi alle derrate alimentari di cui all’allegato 6.

8 Gli aromi possono contenere sostanze secondo l’ordinanza del DFI del 25 novembre 20134 sugli additivi ammessi nelle derrate alimentari (OAdd) o altri ingredienti alimentari per scopi tecnologici.

9 Gli aromatizzanti di affumicatura possono essere utilizzati soltanto se sono rispettate le condizioni di fabbricazione ai sensi dell’articolo 5 capoversi 1 e 2 del regolamento (CE) n. 2065/20035.6

3 Abrogata dal n. I dell’O del DFI del 27 mag. 2020, con effetto dal 1° lug. 2020 (RU 2020 2403).

4 RS 817.022.31

5 Regolamento (CE) n. 2065/2003 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 10 novembre 2003, relativo agli aromatizzanti di affumicatura utilizzati o destinati ad essere utilizzati nei o sui prodotti alimentari, GU L 309 del 26.11.2003, pag. 1.

6 Introdotto dal n. I dell’O del DFI del 27 mag. 2020, in vigore dal 1° lug. 2020 (RU 2020 2403).

 

Ceci n’est pas une publication officielle. Seule la publication opérée par la Chancellerie fédérale fait foi. Ordonnance sur les publications officielles, OPubl.
Il presente documento non è una pubblicazione ufficiale. Fa unicamente fede la pubblicazione della Cancelleria federale. Ordinanza sulle pubblicazioni ufficiali, OPubl.