Art. 119 Édulcoration

¹ L’édulcoration est l’opération qui consiste à utiliser un ou plusieurs des produits suivants dans la préparation des boissons spiritueuses:

a.: sucre mi-blanc, sucre blanc, sucre raffiné ou sucre blanc raffiné, dextrose, fructose, sirop de glucose, sucre liquide, sucre liquide inverti et sirop de sucre inverti;
b.: moût de raisin concentré rectifié, moût de raisin concentré et moût de raisin frais;
c.: sucre caramélisé (caramel), obtenu exclusivement par chauffage contrôlé du saccharose sans adjonction de bases ni d’acides minéraux, ni d’aucun autre additif chimique;
d.: miel;
e.: sirop de caroube;
f.: toute autre substance glucidique naturelle ayant un effet analogue à celui des produits susvisés.

² L’édulcoration des différentes catégories de boissons spiritueuses est fixée à l’annexe 16.⁴⁴

⁴⁴ Introduit par le ch. I de l’O du DFI du 27 mai 2020, en vigueur depuis le 1^er juil. 2020 (RO 2020 2299).

Art. 119 Edulcorazione

¹ L’edulcorazione è il procedimento che consiste nell’impiegare, per la fabbricazione delle bevande spiritose, uno o più dei seguenti prodotti:

a.: zucchero di fabbrica, zucchero bianco, zucchero raffinato o zucchero bianco raffinato, destrosio, fruttosio, sciroppo di glucosio, zucchero liquido, zucchero liquido invertito e sciroppo di zucchero invertito;
b.: mosto d’uva concentrato rettificato, mosto d’uva concentrato e mosto d’uva fresco;
c.: zucchero caramellato (caramello), ottenuto esclusivamente mediante riscaldamento controllato del saccarosio, senza aggiunta di basi, di acidi minerali o di altri additivi chimici;
d.: miele;
e.: sciroppo di carruba;
f.: qualsiasi altra sostanza glucidica naturale avente un effetto analogo a quello dei prodotti sopraelencati.

² L’edulcorazione delle diverse bevande spiritose è disciplinata nell’allegato 16.⁴⁷

⁴⁷ Introdotto dal n. I dell’O del DFI del 27 mag. 2020, in vigore dal 1° lug. 2020 (RU 2020 2299).

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