Art. 89 Exigences relatives aux œufs avec défauts

¹ Les œufs fêlés ne peuvent être utilisés que pour la fabrication d’ovoproduits; l’art. 90, al. 2, est réservé.

² Ne doivent pas être utilisés comme denrées alimentaires:

a.: les œufs éclatés ou les œufs cassés: œufs dont la coquille est éclatée et la membrane coquillière déchirée;
b.: les œufs provenant de la couveuse, non fécondés;
c.: les œufs couvés: œufs ayant subi un début d’incubation et dont l’embryon est mort.

³ Lors du contrôle visuel d’un lot d’œufs destinés à être remis au consommateur, le taux d’œufs avec défauts ne doit pas excéder 7 %, dont au plus:

a.: 4 % d’œufs éclatés ou d’œufs fêlés;
b.: 1 % d’œufs portant des taches de chair ou de sang.

⁴ Les tolérances d’imperfection doivent être doublées si le lot contrôlé en vertu de l’al. 3 compte moins de 180 œufs.

Art. 89 Requisiti delle uova con difetti

¹ Le uova incrinate possono essere utilizzate solo per la fabbricazione di ovoprodotti; è fatto salvo l’articolo 90 capoverso 2.

² Non possono essere usate come derrate alimentari:

a.: uova ammaccate o uova rotte: uova con guscio screpolato e pellicola lacerata;
b.: le uova non fecondate provenienti dall’incubatrice;
c.: le uova appena incubate con l’embrione morto.

³ Al controllo visivo di una partita di uova destinate alla consegna ai consumatori può essere presente al massimo il 7 per cento di uova con difetti di qualità, di cui al massimo:

a.: 4 per cento di uova ammaccate o incrinate;
b.: 1 per cento di uova con macchie di carne o di sangue.

⁴ Se la partita controllata secondo il capoverso 3 comprende meno di 180 uova, le tolleranze per difetti di qualità vanno raddoppiate.

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