Art. 73 Exigences relatives au beurre, aux matières grasses laitières à tartiner, aux préparations à base de beurre et aux autres produits dérivés du beurre

¹ La teneur en matière grasse lactique doit satisfaire aux exigences suivantes:

a. beurre	au moins 820 g/kg;
b. beurre trois-quarts gras	au moins 600 et au plus 620 g/kg;
c. beurre demi-gras	au moins 390 et au plus 410 g/kg;
d. beurre salé	au moins 800 g/kg;
e. préparations à base de beurre	au moins 620 g/kg;
f. matières grasses laitières à tartiner	1. plus de 100 g et moins de 390 g/kg, 2. plus de 410 g et moins de 600 g/kg, ou 3. plus de 620 g et moins de 820 g/kg.

² Le beurre et la graisse butyrique doivent satisfaire aux exigences figurant dans l’annexe 5.

³ Le beurre salé ne doit pas contenir plus de 20 g de sel comestible par kilogramme.

Art. 73 Requisiti di burro, grassi lattieri da spalmare, preparati di burro e altri prodotti del burro

¹ Al tenore di grasso di latte sono applicabili i requisiti seguenti:

a. per il burro	almeno 820 g/kg;
b. per il burro tre quarti grasso	almeno 600 e al massimo 620 g/kg;
c. per il burro mezzo grasso	almeno 390 e al massimo 410 g/kg;
d. per il burro salato	almeno 800 g/kg;
e. per i preparati di burro	almeno 620 g/kg;
f. per i grassi lattieri da spalmare	1. più di 100 e meno di 390 g/kg, 2. più di 410 e meno di 600 g/kg, oppure 3. più di 620 e meno di 820 g/kg.

² Al burro e al grasso di burro sono applicabili i requisiti di cui all’allegato 5.

³ Il burro salato può contenere al massimo 20 g di sale commestibile per kg.

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