Art. 27 Exigences relatives aux huiles de poisson

¹ Les matières premières utilisées lors de la préparation d’huiles de poisson destinées à la consommation humaine doivent:

a.: être issues de produits de la pêche qui ont été jugés propres à la consommation;
b.: provenir d’établissements, y compris de navires, annoncés conformément à l’art. 20 ODAlOUs ou autorisés en vertu de l’art. 21 ODAlOUs;
c.: être transportées et entreposées dans des conditions hygiéniques;
d.: être réfrigérées dès que possible et maintenues aux températures fixées à l’art. 44 OHyg²¹.

² Il est possible de renoncer à la réfrigération lorsque:

a.: les produits de la pêche sont utilisés entiers directement dans la préparation d’huile de poisson destinée à la consommation humaine;
b.: les matières premières sont transformées dans les 36 heures suivant le chargement;
c.: les produits de la pêche ont fait l’objet d’un examen organoleptique et les critères de fraîcheur en particulier sont respectés.

³ Le processus de fabrication doit être de nature à garantir que toutes les matières premières destinées à la préparation d’huile de poisson brute font l’objet d’un traitement comprenant, selon la matière première, des phases de chauffage, de pressurage, de séparation, de centrifugation, de transformation, de raffinement et de purification avant la mise sur le marché du produit fini.

⁴ Dès lors que toutes les matières premières et tous les processus de fabrication sont conformes aux exigences applicables à l’huile de poisson destinée à la consommation humaine, cette dernière et l’huile de poisson non destinée à la consommation humaine peuvent être produites et entreposées dans le même établissement.

²¹ RS 817.024.1

Art. 27 Requisiti degli oli di pesce

¹ Le materie prime impiegate per la preparazione degli oli di pesce destinati all’alimentazione umana devono:

a.: provenire da prodotti della pesca idonei al consumo;
b.: provenire da aziende, pescherecci compresi, notificate conformemente all’articolo 20 ODerr o autorizzate conformemente all’articolo 21 ODerr;
c.: essere trasportate e depositate osservando modalità igienicamente ineccepibili;
d.: essere refrigerate appena possibile e depositate alle temperature stabilite nell’articolo 44 ORI²⁰.

² È possibile evitare la refrigerazione se:

a.: i prodotti della pesca interi sono usati immediatamente nella preparazione di olio di pesce destinato all’alimentazione umana;
b.: la materia prima è trasformata entro 36 ore dopo essere stata caricata a bordo;
c.: i prodotti della pesca sono stati sottoposti a un esame organolettico dal quale risulta che soddisfano in particolare i criteri di freschezza.

³ Occorre garantire che, nel processo di produzione dell’olio di pesce, tutte le materie prime destinate alla produzione dell’olio di pesce grezzo siano sottoposte a un trattamento comprendente, a seconda della materia prima, le fasi di riscaldamento, pressatura, separazione, centrifugazione, trasformazione, raffinamento e purificazione prima che il prodotto finito sia immesso sul mercato.

⁴ Se tutte le materie prime e il processo di produzione soddisfano i requisiti che si applicano all’olio di pesce destinato all’alimentazione umana, nello stesso stabilimento si possono produrre e depositare sia l’olio di pesce destinato all’alimentazione umana sia quello non destinato all’alimentazione umana.

²⁰ RS 817.024.1

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Il presente documento non è una pubblicazione ufficiale. Fa unicamente fede la pubblicazione della Cancelleria federale. Ordinanza sulle pubblicazioni ufficiali, OPubl.