Art. 8 Cours interentreprises

¹ Les cours interentreprises comprennent 8 jours de cours, à raison de 8 heures de cours par jour.

² Les jours et les contenus sont répartis sur 3 cours comme suit:

Année	Cours	Domaine de compétences opérationnelles / Compétence opérationnelle	Durée
1^re	1	Mise en œuvre des prescriptions relatives à la gestion de l’hygiène et de la qualité Respect des prescriptions de sécurité au travail, de protection de la santé et de l’environnement	2 jours
2^e	2	Fabrication de produits laitiers spécifiques à l’entreprise – Fabriquer des fromages à pâtes dure et extra-dure – Fabriquer des fromages à pâte mi-dure – Fabriquer du séré et du cottage cheese – Fabriquer du lait et de la crème de consommation ainsi que des boissons à base de lait et de produits laitiers – Fabriquer des produits laitiers fermentés – Fabriquer du beurre	3 jours
3^e	3	Fabrication de produits laitiers spécifiques à l’entreprise – Fabriquer des fromages à pâte molle – Fabriquer de la mozzarella et du fromage à salade – Fabriquer de la crème glacée – Fabriquer des desserts – Fabriquer de la poudre de lait	3 jours
Total			8 jours

³ Aucun cours interentreprises ne doit avoir lieu durant le dernier semestre de la formation professionnelle initiale.

Art. 8 Corsi interaziendali

¹ I corsi interaziendali comprendono otto giornate di otto ore.

² Le giornate e i contenuti sono ripartiti in tre corsi come segue:

Anno	Corso	Campo di competenze operative / competenza operativa	Durata
1	1	Applicazione delle prescrizioni relative all’igiene e alla gestione della qualità Rispetto delle prescrizioni in materia di sicurezza sul lavoro, protezione della salute e dell’ambiente	2 giorni
2	2	Produzione di latticini specifici dell’azienda – produrre formaggi a pasta dura ed extradura – produrre formaggi a pasta semidura – produrre quark e formaggio fresco in fiocchi – produrre latte da consumo, panna, bevande a base di latte e di derivati del latte – produrre prodotti a base di latte acido – produrre burro	3 giorni
3	3	Produzione di latticini specifici dell’azienda – produrre formaggi a pasta molle – produrre mozzarella e formaggio per insalate – produrre gelati – produrre dessert – produrre latte in polvere	3 giorni
Totale			8 giorni

³ Nell’ultimo semestre della formazione professionale di base non si possono svolgere corsi interaziendali.

Ceci n’est pas une publication officielle. Seule la publication opérée par la Chancellerie fédérale fait foi. Ordonnance sur les publications officielles, OPubl.
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