Art. 4 Compétences professionnelles

Les compétences professionnelles concernent les connaissances et les aptitudes relatives aux domaines suivants:

Domaine	Profession
	Agriculteur	Maraîcher	Aviculteur	Arboriculteur	Viticulteur	Caviste
Domaine A: production végétale
A1 travailler le sol	X	X	X	X	X
A2 planter les cultures fruitières resp. la vigne				X	X
A3 semer et planter les cultures maraîchères		X
A4 semer et planter les grandes cultures⁵	X		X
A5 fertiliser les plantes	X	X	X	X	X
A6 soigner les cultures fruitières resp. la vigne				X	X
A7 soigner les grandes cultures resp. les cultures maraîchères	X	X	X
A8 utiliser et prendre soin des herbages	X		X
A9 récolter les fruits, les baies resp. les raisins				X	X
A10 récolter les grandes cultures resp. les cultures maraîchères	X	X	X
A11 conserver le fourrage	X
A12 élaborer le vin					X
A13 stocker et transformer les produits	X	X	X	X	X
A14 approfondir en production végétale biologique (pour le domaine spécifique production biologique)	X	X	X	X	X
A15 assurer la qualité des denrées alimentaires et vendre des produits	X	X	X	X	X

Domaine B: production animale
B1 détenir et soigner des animaux de rente	X		X
B2 affourager les animaux de rente	X		X
B3 élever des animaux de rente	X		X
B4 maintenir les animaux de rente en bonne santé	X		X
B5 produire des aliments d’origine animale et assurer leur qualité	X		X
B6 approfondir en production laitière, bovine ou porcine	X
B7 produire et commercialiser des œufs et de la volaille			X
B8 approfondir en élevage d’animaux biologiques (pour le domaine spécifique production biologique)	X		X

Domaine C: vinification
C1 produire du raisin						X
C2 encaver le raisin						X
C3 élever le produit						X
C4 conditionner le produit						X
C5 commercialiser le produit						X
C6 assurer la qualité						X

Domaine D: mécanisation et installations techniques
D1 utiliser correctement les matériaux	X	X	X	X	X	X
D2 régler et entretenir les machines et les équipements	X	X	X	X	X	X
D3 exploiter et entretenir les bâtiments et les installations	X	X	X	X	X	X
D4 assurer la sécurité au travail et la protection de la santé	X	X	X	X	X	X

Domaine E: environnement de travail
E1 comprendre les liens de l’économie d’entreprise, de la politique, du droit et de la nature dans l’environnement de travail	X	X	X	X	X	X

Domaine F: domaine à options
F1 approfondir les spécificités régionales	X	X	X	X	X	X

Pour le domaine spécifique «production biologique», les compétences spécifiques détaillées sont définies dans le plan de formation.

⁵ Nouvelle expression selon le ch. I de l’O du SEFRI du 6 déc. 2016, en vigueur depuis le 1^ermars 2017 (RO 2017 3).

Art. 4 Competenza professionale

La competenza professionale comprende conoscenze e capacità nei seguenti ambiti:

Ambito	Professione
	Agricoltrice/ agricoltore	Orticoltrice/ orticoltore	Avicoltrice/ avicoltore	Frutticoltrice/ frutticoltore	Viticoltrice/ viticoltore	Cantiniera/ cantiniere
Ambito A: Produzione vegetale
A1 lavorazione del suolo	X	X	X	X	X
A2 piantagione di alberi da frutta e vite				X	X
A3 piantagione e semina di verdura		X
A4 piantagione e semina di colture campicole⁴	X		X
A5 nutrizione di piante	X	X	X	X	X
A6 coltivazione di alberi da frutta e vite				X	X
A7 coltivazione di verdura e colture campicole	X	X	X
A8 cura e sfruttamento di erbai	X		X
A9 raccolta di frutta, bacche e uva				X	X
A10 raccolta di verdura e colture campicole	X	X	X
A11 conservazione del foraggio	X
A12 innesto dell’uva					X
A13 stoccaggio e lavorazione dei prodotti	X	X	X	X	X
A14 approfondimento della produzione vegetale biologica (per l’orientamento agricoltura biologica)	X	X	X	X	X
A15 garanzia della qualità delle derrate alimentari e vendita dei prodotti	X	X	X	X	X

Ambito B: Allevamento di animali
B1 detenzione e cura di animali da reddito	X		X
B2 foraggiamento di animali da reddito	X		X
B3 allevamento e accoppiamento di animali da reddito	X		X
B4 cura della salute degli animali da reddito	X		X
B5 ottenimento di derrate alimentari animali e garanzia della qualità	X		X
B6 approfondimento della produzione di latte e di carne bovina o suina⁵	X
B7 produzione e commercio di uova e volatili			X
B8 approfondimento dell’allevamento biologico (per l’orientamento agricoltura biologica)	X		X

Ambito C: Vinificazione
C1 produzione di uva						X
C2 torchiatura dell’uva						X
C3 cura del processo di maturazione dei vini						X
C4 imbottigliamento del vino						X
C5 vendita di prodotti						X
C6 garanzia della qualità						X

Ambito D: Meccanizzazione e impianti tecnici
D1 impiego corretto dei materiali	X	X	X	X	X	X
D2 impostazione e manutenzione di macchine e apparecchi	X	X	X	X	X	X
D3 utilizzo e manutenzione di edifici e impianti	X	X	X	X	X	X
D4 garanzia della sicurezza sul lavoro e della protezione della salute	X	X	X	X	X	X

Ambito E: Ambiente di lavoro
E1 comprensione delle interrelazioni tra economia aziendale, politica, diritto e natura nel contesto professionale	X	X	X	X	X	X

Ambito F: Ambito a scelta
F1 approfondimento delle caratteristiche regionali	X	X	X	X	X	X

Le competenze specialistiche relative all’orientamento «agricoltura biologica» sono definite nel piano di formazione.

⁴ Nuova denominazione giusta il n. I dell’O della SEFRI del 6 dic. 2016, in vigore dal 1° mar. 2017 (RU 2017 3).

⁵ Nuova denominazione giusta il n. I dell’O della SEFRI del 6 dic. 2016, in vigore dal 1° mar. 2017 (RU 2017 3).

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