Art. 4 Compétences opérationnelles

La formation comprend les compétences opérationnelles ci-après dans les domaines de compétences opérationnelles suivants:

a.

collaboration aux processus généraux de transformation du lait:

1.: réceptionner les livraisons,
2.: préparer la fabrication,
3.: exécuter et superviser les processus de fabrication,
4.: entretenir le matériel,
5.: préparer et utiliser les cultures;

b.

collaboration à l’élaboration des produits laitiers spécifiques à l’entreprise:

1.: fabriquer du fromage,
2.: fabriquer d’autres produits laitiers;

c.

mise en œuvre des prescriptions relatives à la gestion de l’hygiène et de la qualité:

1.: appliquer les mesures d’hygiène relatives au personnel, aux locaux et à la production,
2.: nettoyer les installations,
3.: réaliser des analyses de base,
4.: respecter les directives relatives à la qualité;

d.

respect des prescriptions de sécurité au travail, de protection de la santé et de l’environnement:

1.: appliquer les mesures de sécurité au travail et de protection de la santé,
2.: appliquer les mesures de protection de l’environnement et d’utilisation efficace de l’énergie.

Art. 4 Competenze operative

La formazione prevede, nei campi di competenze operative sotto indicati, le competenze operative seguenti:

a.

collaborazione ai processi generali di trasformazione del latte:

1.: ricevere le consegne,
2.: preparare la produzione,
3.: gestire e sorvegliare i processi produttivi,
4.: eseguire la manutenzione delle attrezzature,
5.: preparare e impiegare le colture;

b.

collaborazione alla produzione di latticini specifici dell’azienda:

1.: produrre formaggio,
2.: produrre altri latticini;

c.

applicazione delle prescrizioni relative all’igiene e alla gestione della qualità:

1.: applicare misure relative all’igiene del personale, dei locali e della produzione,
2.: pulire gli impianti e le attrezzature,
3.: effettuare le analisi di base,
4.: rispettare gli standard di qualità;

d.

rispetto delle prescrizioni in materia di sicurezza sul lavoro, protezione della salute e dell’ambiente:

1.: applicare misure per la sicurezza sul lavoro e la protezione della salute,
2.: applicare misure per la protezione dell’ambiente e l’efficienza energetica.

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