Art. 17 Etendue et organisation de la procédure de qualification avec examen final

¹ La procédure de qualification avec examen final porte sur les compétences opérationnelles dans les domaines de qualification ci-après selon les modalités suivantes:

a.: travail pratique sous la forme d’un travail pratique prescrit (TPP) d’une durée de 6 heures. Ce domaine de qualification est évalué vers la fin de la formation professionnelle initiale. La personne en formation doit montrer qu’elle est à même d’exécuter les tâches demandées dans les règles de l’art et en fonction des besoins et de la situation. Le dossier de formation et les documents relatifs aux cours interentreprises peuvent être utilisés comme aides. Ce domaine de qualification porte sur les domaines de compétences opérationnelles ci-après assortis des pondérations suivantes:

Point d’appré-ciation	Domaine de compétences opérationnelles	Pondération
1.	Accueil, conseil et service aux clients	25 %
2.	Nettoyage et aménagement de locaux et d’équipements	25 %
3.	Réalisation des travaux du circuit du linge	25 %
4.	Composition, préparation et distribution de menus	25 %

b.: connaissances professionnelles d’une durée de 3 heures. Ce domaine de qualification est évalué vers la fin de la formation professionnelle initiale. Il porte sur les domaines de compétences opérationnelles ci-après assortis des pondérations suivantes selon les formes d’examen ci-dessous:

Point d’appré-ciation	Domaine de compétences opérationnelles	Forme et durée d’examen	Pondération
		écrit
1.	Accueil, conseil et service aux clients	45 min.	25 %
2.	Nettoyage et aménagement de locaux et d’équipements	45 min.	25 %
3.	Réalisation des travaux du circuit du linge	45 min.	25 %
4.	Composition, préparation et distribution de menus	45 min.	25 %

c.: culture générale. Ce domaine de qualification est régi par l’ordonnance du SEFRI du 27 avril 2006 concernant les conditions minimales relatives à la culture générale dans la formation professionnelle initiale⁹.

² Dans chaque domaine de qualification, les prestations sont évaluées par au moins deux experts aux examens.

⁹ RS 412.101.241

Art. 17 Durata e svolgimento della procedura di qualificazione con esame finale

¹ Nella procedura diqualificazione con esame finale vengono esaminate, nel modo indicato, le competenze operative dei seguenti campi di qualificazione:

a.: «lavoro pratico», sotto forma di lavoro pratico prestabilito della durata di 6 ore. L’esame per questo campo di qualificazione ha luogo verso la fine della formazione professionale di base. La persona in formazione deve dimostrare di essere in grado di svolgere le attività richieste in modo professionalmente corretto e adeguato alle necessità e alla situazione. È ammessa come ausilio la consultazione della documentazione dell’apprendimento e dei corsi interaziendali. Il campo di qualificazione comprende le competenze operative e i relativi campi sottoelencati con le seguenti ponderazioni:

Voce	Campi di competenze operative	Ponderazione
1.	Accoglienza, consulenza e servizio alla clientela	25 %
2.	Pulizia e allestimento dei locali e degli arredi	25 %
3.	Svolgimento delle attività del circuito biancheria	25 %
4.	Composizione preparazione e distribuzione dei menù	25 %

b.: «conoscenze professionali», della durata di 3 ore. L’esame per questo campo di qualificazione ha luogo verso la fine della formazione professionale di base. Il campo di qualificazione «conoscenze professionali» comprende i campi di competenze operative e i tipi di esame sottoelencati con le seguenti ponderazioni:

Voce	Campi di competenze operative	Tipo di esame/Durata	Ponderazione
		scritto
1.	Accoglienza, consulenza e servizio alla clientela	45 min.	25 %
2.	Pulizia e allestimento dei locali e degli arredi	45 min.	25 %
3.	Svolgimento delle attività del circuito biancheria	45 min.	25 %
4.	Composizione, preparazione e distribuzione dei menù	45 min.	25 %

c.: «cultura generale». Per questo campo di qualificazione fa stato l’ordinanza della SEFRI del 27 aprile 2006⁸ sulle prescrizioni minime in materia di cultura generale nella formazione professionale di base.

² Per ogni campo di qualificazione la valutazione è effettuata da almeno due periti d’esame.

⁸ RS 412.101.241

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