Art. 73 Exigences relatives au beurre, aux matières grasses laitières à tartiner, aux préparations à base de beurre et aux autres produits dérivés du beurre

¹ La teneur en matière grasse lactique doit satisfaire aux exigences suivantes:

a. beurre	au moins 820 g/kg;
b. beurre trois-quarts gras	au moins 600 et au plus 620 g/kg;
c. beurre demi-gras	au moins 390 et au plus 410 g/kg;
d. beurre salé	au moins 800 g/kg;
e. préparations à base de beurre	au moins 620 g/kg;
f. matières grasses laitières à tartiner	1. plus de 100 g et moins de 390 g/kg, 2. plus de 410 g et moins de 600 g/kg, ou 3. plus de 620 g et moins de 820 g/kg.

² Le beurre et la graisse butyrique doivent satisfaire aux exigences figurant dans l’annexe 5.

³ Le beurre salé ne doit pas contenir plus de 20 g de sel comestible par kilogramme.

Art. 73 Anforderungen an Butter, Milchstreichfette, Butterzubereitungen und andere Butterprodukte

¹ Für den Milchfettgehalt gelten die folgenden Anforderungen:

a. Butter	mindestens 820 g/kg;
b. Dreiviertelfettbutter	mindestens 600 und maximal 620 g/kg;
c. Halbfettbutter	mindestens 390 und maximal 410 g/kg;
d. gesalzene Butter	mindestens 800 g/kg;
e. Butterzubereitungen	mindestens 620 g/kg;
f. Milchstreichfette	1. mehr als 100 und weniger als 390 g/kg, 2. mehr als 410 und weniger als 600 g/kg, oder 3. mehr als 620 und weniger als 820 g/kg.

² Für Butter und Butterfett gelten die Anforderungen nach Anhang 5.

³ Gesalzene Butter darf höchstens 20 g Speisesalz pro Kilogramm enthalten.

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