Art. 4 Übertragene Zusatzstoffe

¹ Übertragene Zusatzstoffe sind Zusatzstoffe aus den Zutaten eines zusammengesetzten Lebensmittels.

² Die Übertragung (carry-over) ist zulässig, wenn eine der folgenden Voraussetzungen erfüllt ist:

a.: Der Zusatzstoff ist in der verwendeten Zutat zugelassen, und das zusammengesetzte Lebensmittel ist nicht in Anhang 6 Ziffer 1 oder 2 aufgeführt.
b.: Der Zusatzstoff ist in den zugesetzten Zusatzstoffen, Enzymen oder Aromen zugelassen und durch diese übertragen worden, und er erfüllt im endgültigen Lebensmittel keine technologische Funktion.
c.: Der Zusatzstoff wird in einem Lebensmittel eingesetzt, das ausschliesslich für die Zubereitung eines zusammengesetzten Lebensmittels verwendet wird, und die Verwendung im zusammengesetzten Lebensmittel ist gemäss dieser Verordnung zulässig.

^2bis Unabhängig von Absatz 2 ist die Übertragung von als Süssungsmittel verwendeten Zusatzstoffen in folgenden Fällen zulässig, sofern das Süssungsmittel für eine der Zutaten zulässig ist:

a.: bei zusammengesetzten Lebensmitteln ohne Zuckerzusatz;
b.: bei brennwertverminderten zusammengesetzten Lebensmitteln;
c.: bei zusammengesetzten Lebensmitteln als Tagesration für eine gewichtskontrollierende Ernährung;
d.: bei nicht kariogenen zusammengesetzten Lebensmitteln;
e.: bei zusammengesetzten Lebensmitteln mit verlängerter Haltbarkeit.¹²

³ Wird ein Zusatzstoff in einem Aroma, Zusatzstoff oder Enzym einem Lebensmittel zugefügt und erfüllt er in diesem Lebensmittel eine technologische Funktion, so gilt er nicht als Zusatzstoff des zugefügten Aromas, Zusatzstoffes oder Enzyms, sondern als Zusatzstoff dieses Lebensmittels und muss somit den vorgegebenen Bedingungen für die Verwendung in diesem Lebensmittel entsprechen.¹³

⁴ Übertragene Zusatzstoffe sind nicht zulässig in:

a.: Säuglingsanfangs- und in Folgenahrung;
b.: Getreidebeikost und anderer Beikost für Säuglinge und Kleinkinder;
c.: diätetischen Lebensmitteln für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder.

⁵ Die Ausnahmen von Absatz 4 sind in Anhang 5 Ziffer 5 Teil B geregelt.

¹² Eingefügt durch Ziff. I der V des EDI vom 16. Dez. 2016, in Kraft seit 1. Mai 2017 (AS 2017 1465).

¹³ Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 16. Dez. 2016, in Kraft seit 1. Mai 2017 (AS 2017 1465).

Art. 4 Additifs transférés

¹ Les additifs transférés sont des additifs provenant des différents ingrédients d’une denrée alimentaire composée.

² Le transfert («carry-over») est admis si l’additif:

a.: est autorisé dans l’ingrédient utilisé et que la denrée alimentaire composée n’est pas répertoriée à l’annexe 6, ch. 1 ou 2;
b.: est autorisé dans l’additif, l’enzyme ou l’arôme alimentaires ajoutés et a été transféré dans la denrée alimentaire par leur intermédiaire, et qu’il n’a aucune fonction technologique dans la denrée alimentaire finale;
c.: est utilisé dans une denrée alimentaire exclusivement destinée à la préparation d’une denrée alimentaire composée et que l’utilisation dans la denrée alimentaire composée est autorisée en vertu de la présente ordonnance.

^2bis Indépendamment de l’al. 2, le transfert d’additifs utilisés comme édulcorants est admis dans les cas suivants, à condition que l’édulcorant soit autorisé pour un des ingrédients:

a.: il s’agit de denrées alimentaires composées sans sucres ajoutés;
b.: il s’agit de denrées alimentaires composées à valeur énergétique réduite;
c.: il s’agit de denrées alimentaires composées utilisées comme ration journalière pour le contrôle du poids;
d.: il s’agit de denrées alimentaires composées non cariogènes;
e.: il s’agit de denrées alimentaires composées à durée de conservation prolongée.¹¹

³ Lorsqu’un additif présent dans un arôme, un additif ou une enzyme est ajouté à une denrée alimentaire et qu’il a une fonction technologique dans la denrée alimentaire à laquelle il est adjoint, il est considéré comme additif de cette denrée alimentaire et non de l’arôme, de l’additif ou de l’enzyme alimentaire et doit dès lors remplir les conditions d’emploi définies pour la denrée en question.¹²

⁴ Les additifs transférés ne sont pas autorisés dans:

a.: les préparations pour nourrissons et les préparations de suite;
b.: les préparations à base de céréales et autres aliments pour nourrissons et enfants en bas âge;
c.: les aliments diététiques pour nourrissons et enfants en bas âge utilisés à des fins médicales spéciales.

⁵ Les exceptions concernant l’al. 4 sont énumérées à l’annexe 5, ch. 5, partie B.

¹¹ Introduit par le ch. I de l’O du DFI du 16 déc. 2016, en vigueur depuis le 1^er mai 2017 (RO 2017 1465).

¹² Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du DFI du 16 déc. 2016, en vigueur depuis le 1^er mai 2017 (RO 2017 1465).

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