Art. 4 Fachkompetenz

Die Fachkompetenz umfasst Kenntnisse und Fähigkeiten in folgenden Bereichen:

a.: Herstellung, Zubereitung und Präsentation von Speisen und Gerichten, Fremdsprache/kochtechnische Fachsprache;
b.: Verstehen und effizientes Mitgestalten der betrieblichen Abläufe;
c.: Denken und Handeln unter betriebswirtschaftlichen, gästeorientierten und ökologischen Aspekten;
d.: Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz, Umweltschutz und Brandschutz;
e.: Hygiene und Werterhaltung.

Art. 4 Compétences professionnelles

Les compétences professionnelles concernent les connaissances et les aptitudes relatives aux domaines suivants:

a.: production, préparation et présentation des mets et des plats, deuxième langue/termes techniques de cuisine;
b.: compréhension et contribution efficace aux processus d’entreprise;
c.: approche et action centrées sur les clients et s’inscrivant dans une logique économique et écologique;
d.: sécurité au travail, protection de la santé, protection de l’environnement et protection contre les incendies;
e.: hygiène et préservation des valeurs.

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